常见的运动营养补剂.ppt

第六章常见的运动营养补剂第一节增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂
第二节促进能量代谢的特殊运动营养
第三节促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养
第四节减轻和控制体重的特殊运动营养补剂1、了解目前运动界常用的运动营养补剂以及功能。
2、掌握一些常用运动营养补剂的使用方法。
3、掌握特殊运动营养补剂的使用原则。4、补充教材内容
（1）《运动营养强化剂的开发和利用》
（2）《营养补剂的选择与配伍对女子柔道运动员在不同训练阶段机能水平影响的研究》科学合理的应用运动营养补剂是促进运动性疲劳的恢复、提高运动能力的重要手段。
本章着重介绍增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂、促进能量代谢的特殊运动营养补给、促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂、减轻和控制体重特殊营养补剂等目前国内外常用的运动营养补剂的种类及使用方法。1、运动营养（SportsNutrition)：是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体机能、运动能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养的补充。
2、激力皂甙(TribulusTerrestris)：是指由刺蒺藜中提取的主要活性成分，能够刺激人体垂体促黄体生成素的分泌，进而促进人体内源性睾酮的分泌，提高血睾的水平。3、抗氧化剂(Antioxidant)：是指能够缓解体内自由基对机体所产生过氧化作用的化学物质。
4、OKG(Ornithinealpha-ketoglutarate)：是指鸟氨酸与α－酮戊二酸按2：1混合而成的制剂，其具有促进自身生长激素分泌的作用。5、运动饮料(SportsDrink)：是指专门为体育锻炼和运动训练人群而设计的饮料。其特点是不含有碳酸气，含有一定量的糖分和功能性物质，为等渗或低渗溶液。
6、丙酮酸(Pyruvate)：是指糖在细胞质中无氧代谢的最终产物，是糖、脂肪、蛋白质代谢联系的中间枢纽。合理营养膳食与科学训练相结合能够明显提高运动员运动中能量的供应水平和运动后的恢复能力，提高运动员持续承受运动负荷的能力，从而明显提高运动能力。
仅靠平衡膳食是无法满足专业训练所消耗的大量能源物质和其他营养素，必须使用功能性的运动营养补剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和运动能力。威廉斯把营养补剂的概念定义为“为了使运动员在运动训练过程中达到通过普通训练方法所不能达到的运动成绩，为了充分挖掘运动员的运动潜能，而采用的训练手段之外的用于增强运动员自身的产能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一种程序或药剂。”这些特殊运动营养补剂或者其在体内的中间代谢体不仅能够直接参与机体的物质能量代谢，而且还能参与调节机体物质能量代谢和生理机能。
现在的运动营养学不仅涉及运动科学膳食营养，而且涵盖了特殊运动营养补剂。因此，我们有必要了解运动员应用的特殊运动营养补剂的使用及其功能。第一节增加肌肉合成代谢和肌力的
特殊运动营养补剂①合成肌肉的蛋白质原料；
②促进蛋白质合成的最佳激素环境。促进运动员蛋白质合成的营养，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白以及这些蛋白的分类制剂和水解产物——包括某些寡肽和游离氨基酸等。（一）乳清蛋白2.乳清蛋白的生物学功能3.乳清蛋白摄入量最近研究结果表明，乳清蛋白是那些对体重要求严格运动项目（如摔跤、柔道、体操、艺术体操等）的运动员在控体重期间最佳的蛋白质补充剂。
对高原训练期间运动员营养的研究表明，乳清蛋白的适量补充对维持运动员身体机能水平、促进高原训练的效果具有重要作用。对于健身健美爱好者来说，一般摄入量在50克以上，当然其具体摄入量要根据健身、健美爱好者的体重以及具体的目的进行适当的调整。
注意：过量摄入蛋白质包括乳清蛋白对壮大肌肉和提高肌肉的质量并没有好处，容易造成血氨的升高，反而对机体产生不利的影响。（二）大豆蛋白研究表明，大豆蛋白的补充对降低血浆甘油三酯和低密度脂蛋白水平、缓解机体钙的丢失，防治骨质疏松具有积极意义；
对女运动员的调查表明，女运动员由于高脂高蛋白膳食易造成机体钙的摄入不足、钙丢失增加，而大豆蛋白中富含异黄酮类物质和钙对预防骨质疏松具有重要作用。运动员大豆蛋白的每日摄入推荐量还没有建立，但是目前研究表明，大量摄入大豆蛋白没有明显的副作用。
注意：在高原训练期间不易大量补充大豆蛋白粉，因为大豆蛋白摄入增加可能会引起胃肠胀气和腹部不适等。
注意：大豆蛋白是从植物大豆中提取出来的，由于提纯工艺等原因，往往大豆蛋白产品含有一些溶解度不高的植物纤维等，在其溶液中有残渣，而且有些运动员不喜欢豆腥味，影响了大豆蛋白的效果。
（三）氨基酸的补充1.支链氨基酸（BCAA）原理解释：在长时间运动训练过程中，当肌糖原、肝糖原大量消耗时，机体对支链氨基酸的动员加强，血液中支链氨基酸浓度降低，从而使脑中5-羟色胺浓度升高，可使中枢神经系统产生疲劳。
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