酵母细胞的固定化兰.ppt

专题4酶的研究与应用在应用酶的过程中，人们发现了一些实际问题：有人设想，将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。现代的固定化酶技术已完全实现了这一设想。
自20世纪70年代，在固定化酶技术的基础上，又发展出了细胞固定化技术。与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本更低，操作更容易。阅读P49~50，并思考：
1、解决酶应用中存在问题的方法是？
2、这种方法的优点是什么？
3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？
4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？
5、了解高果糖浆生产过程。1、固定化酶技术：即将酶固定在一定空间内的技术（如固定在不溶于水的载体上）。3.高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康更有益。使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。目前，用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的规模已经超过了每年1000万吨。5、固定化酶技术生产高果糖浆的图示：使用固定化酶技术，将葡萄糖异构酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触转化成果糖，从反应柱的下端流出含淀粉的浆液
（1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；
（2）固定在载体上的酶可以被反复利用。
反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高果糖的产量和质量。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。
练习、目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自
A、化学合成
B、动物体内
C、植物体内
D、微生物体内在生产实际中使用固定化酶技术有无不足?如有不足,怎么办?二、固定化细胞技术方法4、固定化细胞常用的载体三.实验操作（一）制备固定化酵母细胞1、酵母细胞的活化实验操作3、配制海藻酸钠溶液4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合实验操作（二）用固定化细胞发酵海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解。溶解海藻酸钠，最好采用小火间断加热的方法。例如，加热几分钟后，从石棉网上取下烧杯冷却片刻，并不断搅拌，再将烧杯放回石棉网继续加热，如此重复数次，直至海藻酸钠完全溶化。如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。五.结果结果分析与评价凝胶珠颜色过浅，呈白色凝胶珠不是椭圆形或圆形，呈其它形状2固定化酵母细胞发酵结果分析注意：刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。

检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法。
一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。
二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。类型（2009.江苏）下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）
A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应物解析：
B选项固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，和溶解氧没什么关系；
C选项利用固定化酶降解水体中有机磷农药，纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要。
D选项利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用作为反应底物也为碳源来调节酵母菌的代谢方式。选择题知识补充2、酶的生产缺点：②发酵法——常用方法类型类型类型