会所试运营方案.docx

会所运营方案目录一、项目认知1.项目名称：如意湖南区管理楼2.项目介绍：建筑面积2494.16㎡共两层建筑高度10.6m；一层设有休闲娱乐室（内有羽毛球场、乒乓球室、棋牌室、淋浴间、休息室）会议室（3间）餐厅（4间）大堂咖啡/简餐间（包括前台）厨房（1间）；二层设有客房（8间）沙壶室（1间）大厅；会所外围设有绿化带。3.会所功能定位：会议办公、休闲健身、餐饮、住宿等功能。二、服务定位以满足客户方需求为根本以彰显会所档次和展现会所功能为主要诉求凭借高水平管理和高质量服务为客户提供中高档次星级服务。三、构建组织机构、配备运营人员1.设置组织机构（如图）会所管理站长服务处厨房安保处综合处传菜员主厨副厨面点采购中控员巡逻兼门岗保洁员绿化养护员综合维修工休闲娱乐室服务员餐厅服务员客房服务员会议服务员前台接待员2.配备运营人员序号岗位名称人数配置说明主要岗位要求1会所管理站站长1对会所各项工作总体负责4年以上酒店、会所等中高端项目运营经验2服务处领班1组织、协调、调度各类服务人员开展工作3年以上酒店、会所综合服务工作经验3主厨1对厨房工作总体负责二级以上厨师具有三年以上相关工作经验熟悉南、北方菜系及各式面点4安保处领班1负责会所消防、安保、秩序维护工作3年以上中高端项目秩序维护工作相关经验5综合处领班1负责组织开展会所公共区域保洁、绿化养护及日常综合维修6前台接待员2负责会所前台接待及咖啡/间餐厅服务2年以上中高端酒店服务经验形象气质较佳7会议服务员5负责会所会议室、领导接见室、多功能厅服务2年以上中高端酒店服务经验形象气质较佳8客房服务员3负责会所八间客房服务及二层沙壶室管理2年以上中高端酒店服务经验形象气质较佳9餐厅服务员8负责四间餐厅餐饮服务及餐厅卫生清洁2年以上中高端酒店服务经验形象气质较佳10休闲娱乐室服务员4负责一层羽毛球场、棋牌室、乒乓球室、浴室及吧台的日常管理和服务11传菜员1负责送菜及协助服务处开展日常服务工作12副厨2协助主厨开展厨房热菜、凉菜加工13面点1负责甜点、果盘加工14采购1主要负责厨房用料的采购15中控员3负责监控室24小时值班及日常巡逻工作16巡逻兼门岗4负责门厅处站岗门厅处出入人员管理会所外围车辆管理及会所巡逻、消防检查工作17保洁员3会所大厅、楼梯、走廊、一层卫生间、外围等公共区域和部位保洁18绿化养护员1负责会所外围绿化养护及内部盆景管理19综合维修工2负责会所综合维修及设施设备保养工作20合计45四、配置运营设备五、建立各项工作服务标准及工作流程（一）服务处服务标准1.客房服务标准1.1客房服务标准总要求：眼看到的地方无污渍手触及的地方无灰尘耳听不到异声鼻闻不到异味。具体要求：项目服务标准房门门铃无异声勿打扰灯正常；门号牌无松动铜面光亮字迹清晰；门锁开启正常保险舌无失灵；门活页正常（门气鼓正常运作）；防盗链无松动；门磁碰无松脱；门上的油漆无脱色或破损；挂在门后的勿打扰牌及请打扫牌均在位、无破损；门框上无积尘。中央空调空调无噪音；隔尘网、新风滤网无积尘；衣柜衣架均按要求摆放到位；防毒面罩完好无损；保险箱正常；应急灯正常；衣柜门行程开关正常衣柜灯正常；丝棉被上无污渍无异味摆放整齐；浴衣按要求摆放浴衣套无破损；睡袍干净、平整；鞋拔干净并摆好在正确位置；拖鞋按要求整齐摆放；擦鞋布干净并按要求整齐摆放；鞋顶（男、女装均有）干净搭配正确；衣刷干净无毛、丝质杂物；衣柜木架、挂衣杆无灰尘；洗衣袋、洗衣单按要求整齐摆放；行李架是否生锈表面有无灰尘尼龙带有无破损。组合柜行李柜边无破损抽屉拉动顺畅里面无杂物或客人的遗留物品；大、小购物袋按要求整齐摆放；组合柜抽屉拉动顺畅里面无杂物；擦鞋布及针线包按要求摆放在规定位置处；针线包内物品齐全；服务介绍卡座无积尘；《服务指南》无破损、缺页或污迹文具夹无破损或圆珠笔痕迹印刷品（信纸、信封、电传纸等）无褶皱或破损；圆珠笔在可使用状态；烟灰缸内无烟头或污渍；火柴无划痕如有应及时更换；插花新鲜艳丽盆底无纸垫；梳妆镜面清洁明亮镜顶无积尘；梳妆凳稳固；组合柜边脚无积尘；台灯灯罩无污迹；台灯开关正常灯罩螺母稳固灯泡上无积尘；电视机插头插在规定位置上开关正常电视机屏幕上无污迹；电视机画面清晰频道按要求调好音量调至适当的位置上；遥控器操作正常；冰箱插座插在规定的位置上启动正常；冰箱外壳完好速冻格无结霜；各种酒水补充齐全酒水无损耗或过期瓶盖未被拧开过小吃食品无过期或被开封；垃圾桶无污渍或被烟头烧破的痕迹；组合柜周围无杂物；阳台阳台门框无积尘地轨内无杂物；阳台栏杆无灰尘；阳台地板清洁干净；阳台墙壁洁净；窗帘窗纱、窗帘挂钩按规定排列拉动顺畅；窗帘、窗纱无脱钩现象如有应及时补挂；遮光布无漏光；窗帘、窗纱洁净；窗帘、窗纱覆盖处的地毯上无杂物或污渍。咖啡台圈椅稳固无破损；圈椅