2011酶工程 第一章 酶的发酵生产.ppt

酶工程第一章酶的发酵生产第一节酶生产的概述几种酶生产方法的比较-提取几种酶生产方法的比较-化学合成环状糊精酶胶束酶模型印迹酶发酵生产酶的几种方式微生物发酵方式的对比固态发酵和液态发酵的对比第二节菌种选择一细菌(1)大肠埃希氏杆菌二放线菌三霉菌四酵母第三节产酶菌体的发酵(1)构成细胞物质或代谢产物中碳架构成细胞物质和代谢产物中氮素（不能用作能源）生长因子实验室的常用培养基：
细菌：牛肉膏蛋白胨培养基（或简称普通肉汤培养基）
放线菌：高氏1号合成培养基培养；
酵母菌：麦芽汁培养基；
霉菌：查氏合成培养基；第三节产酶菌体的发酵通常在生物学范围内每升高10℃，生长速度就加快一倍，所以温度直接影响酶反应，对于微生物来说，温度直接影响其生长和合成酶。(3)溶解氧的控制第四节产酶条件的优化诱导(2)控制阻遏物的浓度阻遏L-谷氨酸为了减少或者解除分解代谢物阻遏作用，应当控制培养基中葡萄糖等容易利用的碳源的浓度，防止分解代谢物过多而积累。代谢物阻遏第五节发酵产酶动力学细胞在一定条件下培养生长，其生长过程一般经历调整期、生长期、平衡期和衰退期等4个阶段同步合成型延续合成型中期合成型滞后合成型理想的酶合成模式二酶生产过程中细胞生长动力学莫诺德方程是基本的细胞生长动力学方程。在发酵过程优化以及发酵过程控制方面具有重要的应用价值。不少学者从不同的情况出发或运用不同的方法，对莫诺德方程进行了修正，得出了适用于不同情况的各种动力学模型。三产酶动力学在酶的发酵生产中，酶的产量高低，是发酵系统中群体细胞产酶的集中体现，宏观产酶动力学的研究表明，产酶速率与细胞比生长速率、细胞浓度以及细胞产酶模式有关。产酶动力学四基质消耗动力学