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果酒行业发展现状与市场前景分析报告.pdf

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汇报人：李珮珊 日期：2022-12-22 01果酒行业概述 目录02果酒行业环境 CONTENTS 03果酒行业现状 04果酒格局与发展趋势 第一章果酒行业概述 行业定义 果酒行业定义 果酒是以果品为原料，经过发酵酿造的低度饮料酒（通常酒精度5%vol～ 12%vol），其中葡萄酒就是最具代表性的果酒。我国水果种类繁多，许 多水果都可以用以酿造果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在 果酒酿制中占较大比例。目前，商业生产的果酒种类繁多，按酿造方法 和产品特点，分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒；按酒精 含量，分为低度果酒（最低酒精含量0.5%vol）和高度果酒（最高酒精含 量15%vol）。近年来随着葡萄酒市场逐步萎缩，其他品类的果酒开始快 速抢占葡萄酒留下的市场空间，尤其是果酒天生就低度、绿色健康、色 彩缤纷，正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者（新酒民）的饮用口感 和要求。 产业链上游 果酒行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口 原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市 场参与者技术水平的提高，果酒行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展， 逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。 产业链中游 果酒行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产 品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进 口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于果酒企业的产品毛利较高，原 材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。 产业链下游 果酒行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随 着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应 用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。 第二章果酒行业发展环境 经济环境 从2017-2022年以来，我国国内生产总值呈现上涨的趋势，同比增速处于 持续正增长的态势，其中2021年国内生产总值为1143670亿元，同比2020 年增长了184%。2022年1-9月我国国内生产总值为870269亿元，同比增 长了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我国经济开始逐渐复苏，之前 受疫情影响而停滞的各个行业，也开始恢复运行，常态化增长趋势基本形 成，未来中国果酒行业的发展必然有很大的上升空间。 社会环境1 01 改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一 跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但 02同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题， 我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈， 大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过 程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时 解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展 的重中之重。 社会环境2LOGO 果酒中既保留了酿造前水果中的各种营养物质，同时在酿造过程中，酵母代谢及酶 促作用分解了部分大分子物质，使得果酒中含有丰富的功能成分，能降低胆固醇、 抑制脂肪生成、减肥；可促进血液循环和新陈代谢，提高机体活力；具有利尿、激 发肝功能作用；具有美容护肤、抗衰老的功效；特别是对于女性有调节激素水平、 调节情绪的作用。随着经济的快速增长，人们生活水平的不断提升，“健康”变得 越来越重要。未来人们对于饮酒的习惯正在逐步向低度、营养、安全、个性方向转 变，消费升级、市场更新换代、创新发展为中国酒水市场带来了新的发展前景，果 酒以其营养价值高、口感优质、种类丰富加之果酒厂商注重品牌建设、提升高端果 酒品质与口感、配合产品创新与精准营销等特点，必然具有广阔的市场潜力。同时 果酒产业的发展对充分利用水果资源，解决果品产能过剩、损伤及残次果滞销等问 题，提高水果附加值及利用率，增加农民收入，辐射周边经济发展及提高企业收入 具有重要意义。 行业驱动因素 研究资源投入稳健增长 为促进行业科技创新事业发展，全面提升科技创新能力，中国逐步加大行业经费投入、 落实税收优惠、鼓励科研人才发展，全面推动科研事业发展，同时带动科研服务市场增 长，广泛运用于各个研究领域，未来市场空间将进一步释放 供需平衡促进市场发展 果酒产业处于快速增长时期，由于果酒行业的产品及服务模式特性，使其供给市场与 需求市场存在较强的相互依赖、相互促进关系，果酒市场在良好的供需作用机制下保 持稳定发展 行业驱动因素 商业应用领域不断拓展 从应用领域来看，果酒行业产品广泛的运用