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草莓中吡虫啉的残留及对品质影响的研究的开题报告
一、研究背景
草莓是一种广受欢迎的水果，因其味道鲜美，营养丰富，含有大量人体所需的维生素和微量元素，在消费者中备受欢迎。草莓在采摘、储存和运输过程中容易受到病虫害的侵害，因此经常需要施用农药来保护其健康。然而，农药的使用会在草莓中留下残留，对人体健康和草莓的品质产生负面影响。因此，了解草莓中吡虫啉的残留量及其对草莓品质的影响，对于保障草莓品质和消费者健康至关重要。
二、研究目的
本研究旨在探究草莓中吡虫啉的残留量，并进一步研究不同残留量对草莓品质的影响，从而为草莓的生产和质量控制提供科学依据。
三、研究内容
1.收集不同来源的草莓，使用超高效液相色谱仪（UHPLC-MS/MS）方法，测定草莓中吡虫啉的残留量。
2.测定草莓的品质指标，包括颜色、硬度、溶解性固形物含量、pH值等，分析不同残留量对草莓品质的影响。
3.对草莓品质进行感官评价，了解不同残留量对草莓食味的影响。
四、研究方法
1.草莓样品的采集和样品制备。从不同产地采集草莓样品，进行处理和制备。
2.草莓中吡虫啉的残留测定。使用UHPLC-MS/MS法进行草莓中吡虫啉的残留测定。
3.草莓品质指标的测定。包括草莓的颜色、硬度、溶解性固形物含量、pH值等指标的测定。
4.感官评价。对草莓品质进行感官评价，包括外观、口感、香味等指标的评价。
五、研究意义
1.有助于确保草莓的安全性和健康性。了解草莓中吡虫啉的残留量，并掌握其对草莓品质的影响，有助于更好地保障草莓的质量和消费者的健康。
2.对于草莓的生产和质量控制具有重要意义。研究结果可为草莓农业生产和草莓产品的质量控制提供重要依据，有助于促进草莓产业的发展和提升草莓品质。
六、预期成果
本研究预计可以得到以下成果：
1.在不同来源的草莓中测定了吡虫啉的残留量，揭示了草莓中吡虫啉的残留情况。
2.分析了不同残留量对草莓品质的影响，探究了草莓中吡虫啉残留的安全性。
3.掌握了草莓中吡虫啉的残留情况和其对草莓品质的影响，为草莓的质量控制和消费者健康提供科学依据。
七、研究计划及进度
1.3月-4月：收集草莓样品，进行处理和制备。
2.4月-5月：使用UHPLC-MS/MS法进行草莓中吡虫啉的残留测定。
3.5月-6月：测定草莓的品质指标，并分析不同残留量对草莓品质的影响。
4.6月-7月：对草莓品质进行感官评价。
5.7月-8月：整理分析数据，撰写开题报告。
八、参考文献
1.姜春,张志国等.农药残留对草莓品质的影响[J].食品卫生研究,2018,3(4):65-67.
2.焦加铭,宋金岚等.采后处理对草莓品质和生理活性成分的影响[J].中国果菜,2019,38(1):51-56.
3.贺昕,李元等.藏南地区草莓采后关键技术的研究[J].食品工业科技,2019,40(13):307-310.