带负顾客及备用服务员的GIM1休假排队分析的任务书.docx

带负顾客及备用服务员的GIM1休假排队分析的任务书
任务书
任务概述：
本次任务是对一家餐厅的GIM1休假排队进行分析与优化，以提高该餐厅的服务水平及客户满意度。本次任务需要分析该餐厅的排队情况，确定哪些人员需备用，设计排队流程及相关应急措施。
任务分析：
为了提高餐厅的服务水平及客户满意度，我们需要对该餐厅的排队情况进行分析。根据初步的了解，该餐厅在高峰期时存在排队等待时间过长的问题，且很多客户对此非常不满意。为了解决这一问题，我们需要对餐厅进行全面的分析，观察餐厅的客流情况、服务水平及排队流程等，以找出问题所在并针对性地提出改善方案。
在分析过程中，我们需要重点关注以下几个方面：
一、客流量统计
在高峰期，客流量是导致排队等待时间过长的主要原因之一。因此，我们需要对该餐厅的客流量进行统计，了解哪些时段客流量较大，从而合理调配服务员及备用服务员。
二、排队流程设计
餐厅排队流程应该是顺畅、有序的，能够实现尽可能高效的转换率。因此，我们需要对餐厅的排队流程进行重新设计，制定出一套能够顺畅进行的排队流程，从而减少客户等待时间。
三、服务员数量规划
在餐厅高峰期，服务员总是会遇到忙不过来的情况，这时备用服务员的引入就非常必要。因此，我们需要规划餐厅内不同时段所需要的服务员数量，以及哪些服务员需要成为备用服务员。
四、应急措施设计
在排队等待过程中，很有可能出现一些情况，如顾客投诉、餐厅服务不佳等。因此，我们需要制定应急措施，避免不良影响对餐厅的影响。
任务要求：
1、客流量统计：对高峰期及平常时段的客流量进行统计，制定一个客流量表格；
2、排队流程设计：对目前的排队流程进行分析，提出可行的修改意见，并进行调研，制定一套新的排队流程；
3、服务员数量规划：根据客流量统计，规划服务员数量分布及备用服务员数量分布；
4、应急措施设计：制定餐厅内应急措施，提供一份防止客户流失的方案。
任务时间：
本次任务预计需要3个月时间进行，具体时间表如下：
第一周：收集餐厅相关资料并制定方案；
第二周：对餐厅进行客流量统计并制定客流量表格；
第三至第五周：分析现有排队流程并制定一套新的排队流程；
第六至第七周：规划服务员数量分布及备用服务员数量分布；
第八周：在餐厅内测试新的排队流程并进行调整；
第九至第十二周：实时跟踪餐厅的服务水平及客户满意度，并对应急措施进行优化。
任务报告：
任务结束后，需要提交一份详细的任务报告，其中包括餐厅的客流量统计表格、新的排队流程设计方案、服务员数量规划表格及应急措施设计方案。同时，在报告中需要详细阐述之前的调查过程、分析过程、方案设计过程等，并对任务进行全面评估。