非浸泡法发芽糙米干燥及碾米工艺研究的任务书.docx

非浸泡法发芽糙米干燥及碾米工艺研究的任务书
任务书
一、研究目的
近年来，消费者越来越关注健康和营养，糙米因其保留了大部分营养成分而备受青睐。然而，糙米的保存和加工工艺却具有很大的技术难度，特别是在发芽过程中，对温度、湿度、时间等环境因素的控制要求极高。本次研究旨在探究一种非浸泡法发芽糙米干燥及碾米工艺，解决传统加工中存在的一些问题，提高糙米的营养价值和消费者的满意度。
二、研究内容
1.探究非浸泡法发芽糙米的制备方法和过程；
2.分析非浸泡法发芽糙米的干燥方法及干燥条件；
3.研究非浸泡法发芽糙米的碾米方法、设备和工艺参数；
4.对非浸泡法发芽糙米的口感、色泽、营养成分和储藏稳定性等进行品质评价；
5.对比传统糙米加工和非浸泡法发芽糙米加工的工艺技术和经济效益。
三、研究方法
1.文献调研：查阅相关文献，了解糙米加工的传统方法和非浸泡法发芽糙米加工的最新研究进展；
2.实验设计：设计不同的实验方案，将非浸泡法发芽糙米与传统糙米进行对比研究；
3.实验操作：采用标准试验方法进行发芽糙米的制备、干燥、碾米等操作，并记录过程中各项参数及指标；
4.产品评价：通过感官评价、化学分析和统计分析等方法对产品进行评价，并比较不同处理的差异；
5.数据分析：将实验数据进行处理，统计分析实验结果，得出结论。
四、研究计划
1.文献综述与理论分析：完成时间为2周；
2.实验设计与操作：完成时间为4周；
3.产品评价与数据统计：完成时间为2周；
4.研究报告撰写：完成时间为2周。
五、预期结果
1.揭示非浸泡法发芽糙米加工的制备、干燥和碾米工艺特点；
2.研究非浸泡法发芽糙米的营养成分、口感和品质评价，确立非浸泡法发芽糙米加工的可行性；
3.对比不同加工方法的经济效益，为加工企业提供了新的选择。
六、实验安排
1.实验场地：生物科技实验室；
2.实验条件：温度控制在25℃左右，湿度控制在50%以上；
3.实验材料：糙米、水；
4.实验设备：微生物培养箱、高速离心机、平台振荡器、旋转蒸发仪、色谱仪等。
七、实验预算
本次实验预算为5000元，主要用于购买实验材料、试剂和设备的租赁费用等。
八、预期成果
1.一篇课题研究论文，发表在相关学术期刊上；
2.一份课题研究报告，提交给课程指导老师；
3.一份课题研究答辩PPT，用于课题答辩。
以上是本次非浸泡法发芽糙米干燥及碾米工艺研究的任务书，希望能够得到指导老师的支持和帮助，圆满完成研究任务。