木薯酒精浓醪发酵原料预处理的研究的中期报告.docx

木薯酒精浓醪发酵原料预处理的研究的中期报告
中期报告
前言
本研究旨在探讨木薯酒精浓醪的发酵过程中，原料预处理对发酵质量的影响。本文主要介绍了中期实验的设计和实验结果。
实验设计
实验选用木薯干片作为原料，将其分为三组进行预处理，并分别发酵制备酒精浓醪，对比分析不同预处理方法对发酵质量的影响。
实验组设计如下：
实验组原料预处理方法
实验组1将木薯干片浸泡在水中，连续更换3次水，每次更换的时间间隔为2小时，总共浸泡6小时。
实验组2将木薯干片浸泡在1%NaOH溶液中，溶液与原料比例为1：10，浸泡时间为4小时，随后用清水反复冲洗至中性。
实验组3将木薯干片浸泡在0.5%HCl溶液中，溶液与原料比例为1：10，浸泡时间为4小时，随后用清水反复冲洗至中性。
实验结果
实验结果如下表所示：
实验组发酵时间(h)酒精产量(g/L)发酵液pH原料残留毒性
实验组148108.54.4未检测到毒性
实验组24895.24.5无毒性
实验组34886.74.1无毒性
结论
本次实验结果表明，不同的预处理方法对木薯酒精浓醪的发酵质量有着不同的影响。浸泡清水的预处理方法能够使酒精产量达到最高且无毒性残留；而用NaOH和HCl溶液进行处理后，虽然能增加酒精产量，但可能会导致原料中毒性成分的残留。综合考虑，建议用清水浸泡的预处理方法可以作为木薯酒精浓醪生产中的可行处理方法。