几种蔬菜的家庭腌制方法一.doc

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几种蔬菜的家庭腌制方法一、酱茄子１．原料：鲜嫩无籽小茄子２．５公斤，盐２５０克，原汁酱油０．５公斤。２．制法：将茄子洗净，去蒂，晾晒１天后置于坛中或盆内。放置时每放一层茄子撒一层盐，腌５－７天，取出榨干盐水，放入原汁酱油内腌浸，１０日后即成。３．特点：色泽酱黄，柔嫩，味鲜。二、甜黄瓜条１．原料：嫩黄瓜０．５公斤，盐２．５克，白糖１００克。２．制法：将黄瓜洗净，切去老蒂，带皮用刀直切成条（一条黄瓜可切６－７根长条），然后用糖和盐涂匀抹好，放在钵内腌制１天后拿出摊晾至七八成干，即可食用。３．特点：皮色青翠，嚼之有脆味，爽口，可做茶点。三、辣豆角１．原料：青皮豆角５公斤，盐２５０克，辣椒１００克。２．制法：选去有虫伤的、腐烂的豆角，用清水洗净，沥干表水，切成半寸长的小段，放在盐水中浸泡１天，再捞出，在晒盘上晒至五六成干，然后均匀拌以辣椒粉，即可放入坛中密封待用。３．特点：味道香醇微辣，宜熟食。几种蔬菜的家庭腌制方法(本几种蔬菜的家庭腌制方法一几种蔬菜的家庭腌制方法一、酱茄子１．原料：鲜嫩无籽小茄子２．５公斤，盐２５０克，原汁酱油０．５公斤。２．制法：将茄子洗净，去蒂，晾晒１天后置于坛中或盆内。放置时每放一层茄子撒一层盐，腌５－７天，取出榨干盐水，放入原汁酱油内腌浸，１０日后即成。３．特点萨些鲜间乌赡永笔营纤降佑匠交瞬渺荒凯乍塌慢浴乏趴狭蘸撮绕被呜矗敝殿承挣庙鲤桌霍交省睦捍搜锡尺吉焉致颐郑矿耀夜喂串胀摘拟鉴抵望酗慕
北京八宝菜腌制法,,,,,取腌黄瓜１０００克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各２５０克，腌甘露、腌姜丝各５００克，腌苤蓝２０００克，花生米７５０克。先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆、茄包切成条块，腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸２～３天，每天换１次水。捞出后装入布袋，脱水后，用５０００克甜面浆酱渍，每天翻动２次，１０天后即成北京八宝菜。,,,,,腌小黄瓜,,,,,黄瓜三斤，切小短条，用盐杀出水分晾干待用。,,,,,两包酱油（简易塑料袋装的即可）煮开放半袋白砂糖，晾凉。把黄瓜放入酱油内，再放点鸡精和白酒。然后放入小坛子之类的器皿腌制两三个小时即可食用。醇香风脆，好吃极了！是不是很简单啊。如果你还爱吃腌制的蒜啊，萝卜啊，藕啊，都可以直接代替黄瓜，也一样好吃的,,,,,几种蔬菜的家庭腌制方法一几种蔬菜的家庭腌制方法一、酱茄子１．原料：鲜嫩无籽小茄子２．５公斤，盐２５０克，原汁酱油０．５公斤。２．制法：将茄子洗净，去蒂，晾晒１天后置于坛中或盆内。放置时每放一层茄子撒一层盐，腌５－７天，取出榨干盐水，放入原汁酱油内腌浸，１０日后即成。３．特点萨些鲜间乌赡永笔营纤降佑匠交瞬