广西甜茶中甜茶素和甜茶茶多酚的提取与应用研究的综述报告.docx

广西甜茶中甜茶素和甜茶茶多酚的提取与应用研究的综述报告
广西甜茶是一种具有浓郁香甜味道的传统茶类，其茶叶含有丰富的甜茶素和茶多酚等成分。这些成分不仅具有良好的保健作用，还具有一定的应用价值。本文将对广西甜茶中甜茶素和茶多酚的提取与应用进行综述。
一、广西甜茶中的甜茶素
甜茶素，也称为茶烷醇，是一种茶叶中的主要化学成分之一，典型的甜味物质之一。它的分子量为290.3，化学结构为三环烷基化合物，由七个碳环组成。甜茶素的味道甜美而持久，甜味度大约是蔗糖的300倍左右，但其热值只有蔗糖的20%左右，属于低热量高甜度的功能性成分。
广西甜茶是一种特殊的甜茶，其含有比其他茶叶更高的甜茶素含量，尤其是广西北部山区的野生茶树的叶中甜茶素含量更高，达到了2%-4%。这也是广西甜茶独特的味道和药用价值的主要来源之一。
甜茶素的提取方法主要有溶剂法、超声波法和微波法等。其中，溶剂提取法是一种常用的方法，该方法在优化提取条件的情况下可以获得较高的甜茶素提取率。同时，在提取过程中应注意缩短提取时间、降低提取温度以及避免光和氧的影响。
甜茶素的应用十分广泛，例如可以用来制作糖果、口香糖、牙膏等，还可以用来制作甜味剂、防腐剂、抗菌剂等。此外，甜茶素还具有一定的药用价值，可以用于治疗咳嗽、口腔炎、牙龈炎等疾病。
二、广西甜茶中的茶多酚
茶多酚是茶叶中最为重要的成分之一，其在广西甜茶中的含量也十分丰富。茶多酚是一类化学结构相似的多酚化合物，可以分为儿茶素类、黄酮类和酚酸类三大类，其中儿茶素类和黄酮类是广州甜茶中含量比较高的成分，尤其是儿茶素类成分占据了茶叶中的主要部分。
茶多酚的提取方法主要包括溶剂法、超声波法、微波法、超临界流体萃取法等。相比而言，超临界流体萃取法是一种新的提取方法，该方法具有高效、环保、可再生等优点，在茶多酚提取方面具有广阔的应用前景。
茶多酚的应用也非常广泛，可以用于化妆品、保健品、食品添加剂、药物等领域。茶多酚具有一定的抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用，可以用于预防和治疗多种疾病。
总之，甜茶素和茶多酚是广西甜茶中的重要成分，其提取和应用具有重要的意义和价值。未来还需要深入研究和开发广西甜茶中的其他活性成分，以进一步完善其应用价值。