2020年调酒实训总结.doc

2020年调酒实训总结暑假期间我于7月11日至8月21在南宁新辉煌国际调酒师俱乐部进行了为期40天的实习培训。为了使大家对调酒特别是花式调酒有一个更深层次的了解我首先作一个简要的介绍：花式调酒起源于美国现风靡于世界各地。其特点是在传统的调酒过程中加入一些花样的动作集音乐、舞蹈、杂技于一体。花式调酒给酒文化注入了时尚风景起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、调酒的意义更多的在于给顾客视觉享受融洽与客人关系的作用。作为一名职业调酒师掌握花式调酒的技能是追求调酒发展潮流的需要也是谋求高薪的重要手段在这里我作为新辉煌国际调酒师俱乐部的一名花式调酒师将从生活、学习、工作及心得体会等方面介绍我的实习生活并形成本次实习总结报告范文。一、生活方面俱乐部的内膳长住人员包括师傅在内共6位住宿费和伙食费按人头采取AA制。由于以前一直在学校居住很多方面缺乏精确的估计和充分的认识：1)花费费用估计不足。暑假实际花费费用与预期估计费用相比超出预期费用很大一部分致使实习培训后期阶段“经费”不足给后来正常的生活学习带来很大的不便。2)人际关系处理欠妥。6个人6张嘴6颗心不同的人的人生观、世界观和价值观存在很大的差异同时性格也各异于是乎在某些方面存在摩擦是必然的。而其中最主要的是当摩擦出现后我们怎么去对待和处理。一是由于我这人性格上的缺陷：说话比较直不懂通过迂回手段去说服别人做某件事或放弃某件决议结果经常和双方意见分歧较大而造成不快;二是大家缺乏足够的沟通了解。平时吃完饭后大家基本上是各忙各的在一起闲聊的时间非常少对他人的喜好不胜了解致使后来的摩擦不断3)生活分工不明确。实习生活初期由于外面的伙食在较我们的生活水平情况下是偏贵的。于是在我的建议下经过大家共同商讨决定：在宿舍内部每人教一定的伙食费按一定的标准自行煮吃以节约成本。但由于没有明确的分工初期经常由某个人负责这给当事人增加了负担而且因为分工不明确致使俱乐部成员之间常常摩擦不断;还有实习生活后期也因为住宿费用(主要是水电费)的划分不明确导致在接近我实习结束时停止了在宿舍自行煮吃的决议形成了很大的负面影响。4)团队意识薄弱。《亮剑》中李云龙说：兵熊熊一个将熊熊一窝。一个团队的好坏主要在主帅同理一个团队是否具有团队精神其关键取决于帅本次实习培训的俱乐部中的主帅是师傅。现在看来师傅的领导能力存在很大的不足希望在以后的岁月里师傅的各项能力能有较大的提高和突破。虽然在生活中存在很大的不足但很多方面对我的印象还是很深刻。比方说一位来自贵港的小伙子(其年龄只有17岁)一次离奇不归大家焦急不安分别发挥各自能力通过不同的手段去寻找不归的他回来后大家还曾为他平安归来喝酒庆祝。这让我看到人性的光辉凡此种种数不胜举。二、学习花式调酒不仅要求调酒师能够调制出可口的鸡尾酒调酒师还要能在众多观众的注视下做出优美的调酒动作这就需要调酒师根据要求进行表演方面的练习从而使调酒师在进行调酒表演的过程中能更好的展现调酒技巧。1)乐感训练：调酒师在表演过程中经常伴随着各式各样的音乐所以调酒师的花式动作要与音乐的节奏配合进行训练。一个好的调酒表演经常是由音乐制造出好的气氛。2)舞蹈训练：只有漂亮且自如的动作才能给观众好的感觉练习现代舞蹈可以使调酒师身体的协调性保持良好的状态使花式表演更加具有观赏性。3)心理素质：在众多观众的注视下表演必然要求花式调酒师要有良好的心理承受的素质调酒师在做表演过程中只做自己有把握的动作并且不要让偶尔的失手影响了后面的表演。4)基本功训练：使人眼花瞭乱的动作其实是扎实的基本功训练的体现所以基本功的训练是要进行不断、刻苦的练习。其一是基本功训练阶段。这个阶段是要付出很大的努力和代价的期间我是从吃完中午饭开始一直练习到下午六点然后吃饭晚饭继续练习到差不多晚上12点止一天下来剩下的只有疲惫。这里有人也许会问：一年之计在于春一天之计在于晨早上大好时光为什么不练习了?这句话我觉得得看用在什么人身上曾经我也经过一段时间的尝试发现早晨练习与我的生物钟相背于是乎上午那段时间我一般会用来休息或者学习理论知识。花式调酒技术水平的提高需要很大的恒心而且练习过程中还存在很大的风险。实习培训期间我就曾因为技术上不过关在脸上留下了两道深深疤痕至今无法抹去。其二是乐感和舞蹈训练阶段。这个阶段我们主要采取的是根据自己对音乐的喜好和基本动作的协调程度来选择合适自己的音乐并配合具有舞蹈美感的动作加以强化练习和融合最终达到完美的结合的目的。当然这得需要一个过程其过程的长短得看自己的努力程度和天分。比方说我们俱乐部的一个成员花了一个就月练习到三瓶但其动作只是形似而非神似我花三个月也没怎么样当然还有一位练习了两年其水平还不如练习一年的师弟……凡此种种一句话：师傅领进门修行在自身。其三是心理素质训练阶段。此阶段较前面几个阶段的难