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·58·养殖与饲料2024年第3期
我国肉牛养殖模式现状及发展建议

张志亭1，周春凤1*，王云军2
1.山东省滨州畜牧兽医研究院，山东滨州256600；2.潍坊诺达药业有限公司，山东青州262515

摘要为了解我国肉牛产业发展的现状，查找肉牛产业存在的问题，提出切合实际的解决办法，促进我国肉
牛业提质增效。通过查找文献、实地走访考察等方式，得出了我国肉牛养殖的现状，并从其中提炼总结出了3种
典型的肉牛养殖模式：“五户联保”养殖模式，“草畜平衡”家庭牧场养殖模式、小规模家庭牧场养殖模式。同时指
出了我国目前养牛产业存在：纯种牛数量不足，养殖主体积极性不高，要素保障不充分，产业融合发展不够等共
性问题。针对问题又提出了发展对策：抓本地牛保种育种，提高农户养殖积极性，抓产业要素保障落实，抓产业
融合形成产业链，以期为我国肉牛产业的发展提供参考和借鉴。
关键词肉牛；养殖模式；存在问题；对策建议

我国是农业大国，农业是一个国家的根基，稳11%[2]。国家统计局数据显示：截至2022年底，我国
住根基才能保障国家长治久安。畜牧业是农业当肉牛存栏量约10000万头，与2013年存栏量近
中的重要组成部分，肉牛养殖又是畜牧业中的一个9000万头相比较，近10年平均年增幅超过1%；
关键部分。20世纪90年代以前，我国养殖的牛大2022年末，肉牛出栏量约4900万头，与2013年
多作为役用，进入21世纪，大量小型农机的使用快约4200万头相比较，年增幅超过1%。截至2022
速解放了役用型牲口的劳力，肉牛养殖便成为主年底，牛肉产量超过700万t，与2013年约600万t相
流。当前，我国肉牛的养殖模式与以前传统的养殖比较，年均增长超过1%。虽然我国肉牛出栏量和
模式相比虽然有了一定的改善，但是大部分地方仍存栏量以及牛肉产量稳步增长，但是肉牛产业市场
然以小规模散养为主。由于我国可用于肉牛集中仍然有巨大缺口，截至2022年底，我国牛肉缺口量

连片进行规模化养殖的土地较少，导致肉牛大规模超过250万t[3]。较大的牛肉缺口显示我国的肉牛产
养殖受到制约。因此，小规模标准化的肉牛养殖就业发展还有着很大的潜力。
成为了我国肉牛养殖重要的发展模式。小规模养我国幅员辽阔，南北气候差异大，在漫长的历
殖不同于散养，它是按照专业化生产的标准运行，史过程中自然演化、引进及培育形成了一批具有特
占地面积及资金投入相比规模化养殖少，适合我国色的牛的种类。据《国家畜禽遗传资源品种名录

的国情，容易在农户当中推广[1]。那么，如何提高小（2021年版）》记录，我国目前牛种类分为普通黄牛、
规模养殖户的数量、探索总结推广典型的肉牛养殖瘤牛、水牛、牦牛、大额牛等共计132个品种，其中：
模式，就成了我国肉牛发展的关键。普通黄牛55种、培育品种10种、引入品种15种、瘤
1我国肉牛产业基本情况牛引入品种1种、水牛地方品种27种、水牛引入品
种3种、牦牛地方品种18种、牦牛引入品种2种、大

我国是畜牧养殖大国，牛的存栏量占世界额牛地方品种1种[4]。我国肉牛种类繁多，优质性

收稿日期：2023-11-23
作者简介：张志亭，男，1975年生，助理研究员。*通信作者：周春凤，女，1976年生，助理研究员。
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状明显，由于历史原因，养殖方式多以简单放牧为决农户内生动力不足的问题。通过“五户联保”，将
主，缺乏典型的养殖模式，没有或者很少有先进的勤劳、有经验的农户优先发动起来，又帮助解决了
典型可以借鉴。随着国家对畜牧业的发展越来越资金和技术问题。“五户联保”模式的推行，农户不
重视和人们对牛肉品质的要求越来越高，肉牛养殖花一分钱就能将牛牵进家里饲养，从而激发了内生
模式值得深入探索、总结和思考。动力，树立了“互守诚信、互相帮助、互相监督、共同
2我国典型的肉牛养殖模式担责、共同赢利”的抱团发展意识。三是有效解决
了养殖饲草不足和养牛风险大的难题。“五户联保”
2.1“五户联保”养殖模式是以小规模、大群体方式组团发展。充分利用了当
贵州省关岭地区石漠化严重，原属于国家级贫地草山草坡资源和养殖户承包耕地资源优势，发动
困县，现属于国家级乡村振兴重点帮扶县。通过实养殖户种草养牛，合理放牧，开展有组织的分散饲
地走访，了解到关岭地区肉牛产业是贵州省的十二养，降低传染病的发生，合理分配当地资源，降低成
大特色产业之一，得到了贵州省委省政府的重视。本、提升效益。四是有效推动了“输血”式向“造血”
“五户联保”养殖模式是为帮助相对困难农户养殖式帮扶转变。通过“五户联保”，明确养殖农户责
肉牛的一种模式，采用“公司（合作社）+农户”的形任、权利和利益，让他们知道自己的利益在“牛”的
式进行，以村企（社）合一公司（合作社）为主导，由5身上，