我国肉牛业的现状及发展方向.pdf

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我国肉牛业的现状及发展方向

孔凡真!

)兰州科近真空冻干技术有限公司，兰州%*""""+

摘要简要综述了我国肉牛业发展现状，并对我国肉牛业的发展方向提出了个人见解。
关键词肉牛养殖质量营销

但截至目前，改良肉牛的覆盖率仅为&21，由此造
&我国肉牛业现状成肉的质量不高。目前，我国牛肉生产主要依靠黄
牛，肉牛的比重还很小，来自奶畜的牛肉不到。
近年来，我国肉牛生产取得快速发展，已成为美*1
中国黄牛虽然有很多品种，且肉有清香之特色，但普
国、巴西之后的世界第三大牛肉生产国。随着人民
遍体型小、生长速度慢、出肉率低、纤维粗，因而不适
生活水平的不断提高，饮食结构的改善，牛肉的消费
合作为规模生产的肉牛品种，也不能用这样的品种
数量呈现持续增长的局面，与国际市场相比，我国肉
来生产高档牛肉。而在肉牛养殖发达国家，奶用肉牛
牛生产在饲料资源、劳动力成本、产品价格等方面具
的发展较快，利用奶牛饲料转化率高这一特点生产
有很大优势，但我们还应该清醒地认识到，与美、英、
优质牛肉已成为国外肉牛业发展的一大热点。在北
日等肉产业发达的国家相比，刚刚起步的我国肉牛
美和西欧，来自奶畜的牛肉产量约占牛肉产量的一
产业还很落后，存在着很大的差距，主要表现为：
半，在日本高达。
产业集中度低$"1
&,&牛肉的卫生质量指标差
从养殖环节看，目前我国肉牛生产主要以千家&,#
近十年来，我国的牛肉产量直线上升，但出口却
万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为
未能同步增长，一个重要的原因就是卫生标准达不
辅。而发达国家的肉牛经营目前多实行集约化、工
到进口国的要求。因欧洲疯牛病而出现的巨大商机
厂化养殖，如美国科罗拉多州的芒弗尔特肉牛公司，
与我们擦肩而过的原因也正于此。
年育肥肉牛万头万头，产值达到亿美元，
#"-."*营销方式落后
是美国规模最大、最完整的肉牛公司，也是世界上最&,.
目前我国牛肉的零售绝大多数是通过集贸市场
大的肉牛公司。从屠宰加工环节看，目前我国私宰
进行的，而发达国家基本实现了“冷链化”，牛肉几乎
滥屠还没有得到完全遏止，小型屠宰加工厂遍布全
全部采用先进的零售方式入店经营。
国，绝大多数缺乏市场开放条件下的竞争力。
品牌意识淡薄
生产技术水平不高&,$
&,!没有品牌意识，不知道树立品牌，知名品牌几乎
目前我国牛的平均胴体重比世界平均)+
&’%/0没有。
低."/0，比发达国家)美国*"$/0+低&.’/0。由于
手工屠宰的方式在我国仍占$"1以上，因此牛肉制!我国肉牛业发展方向
品的加工总量很低，市场上出售的绝大部分都是生
鲜肉，国际上流行的分割冷却肉和低温肉制品很难肉牛业走产业化道路是市场经济的必然产物，
见到。也是肉牛实现两个根本性转变的必由之路。根据我
&,*牛肉质量低国国情和肉牛生产的现状，推进肉牛产业化经营，应
近年来，我国对牛的品种改良虽然在积极进行，从以下几方面入手：

!孔凡真，男，&’#&年出生，兰州科近真空冻干技术有限公司特聘宣传报道员。
收稿日期：!""#("#(&$
年第期
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!(+建立一个自由流通和公平竞争的市场体系：工作：!优质肉牛生产配套技术；"秸杆养牛综合配
市场体系的建立是实现肉牛业产业化经营的首要环套技术；#牧区轮牧综合养牛配套技术；$北方塑料
节。因此，在加快产业化的进程中，一是要利用生产暖棚养牛技术；%牛传染病和寄生虫综合防治技术；
基地优势，培育产区市场；二是要利用加工优势，多&亚热带草山草坡种草养牛配套技术；’开发农闲田
元化进入市场；三是要通过合资、合作、联营等多种种草养牛配套技术；(规模化养牛配套技术。
形式占据国内市场，拓展国际市场。!(*建立健全社会化服务体系，提高综合服务能
!(!加强肉牛业生产基地建设，形成集约化、规模力：中国养牛业千家万户分散的饲养方式，迫切需要
化优势：肉牛业生产基地是加工龙头企业的依托，也搞好社会化服务，因此应抓好良种繁育体系、流通体
是发展产业化的基础，只有改变肉牛业生产规模小、系、信息服务体系等的建设。
门类杂、经营分散的状况，建立较为稳定的生产基!($实施名牌战略：要有计划、有选择、有特色地上
地，才能保护畜产品的均衡供应，提高市场占有率。几个在国内外有一定知名度和较强竞争力的龙头企
!(-提高牛肉质量：一是推广优良品种，进行科学业，以龙头带基地，基地连农户，促进地区和全国肉牛
繁育与饲养，根据牛的生产发育特点和营养需要合业的大发展。
理配制日粮，有针对性地分段育肥；二是分段出栏，!()成立全国肉牛产业协会，统筹全国肉牛开发；
提高牛的商品率；三是利用价格杠杆，鼓励生产优质肉牛产业协会的作用主要有以下三方面