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桑椹果渣多酚化合物提取纯化及功能活性研究的中期报告
一、研究背景及意义
桑椹（MorusalbaL.）是一种传统的果树植物，既可食用，同时也有润肠、止咳、益气养血等药用价值。2013年以来，桑椹作为一种新型的函数性食品原料，受到了广泛的关注。桑椹的果实含有丰富的多酚类化合物，其中主要包括芦丁、儿茶素、异黄酮、白藜芦醇等。这些多酚类化合物具有明显的生物活性和保健作用，如抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖、降血脂等。
然而，桑椹果渣作为一种次生产物，其资源利用率很低，加之其含有大量的多酚类化合物，对环境和健康都存在潜在的安全隐患。因此，开展桑椹果渣多酚化合物的提取和纯化研究具有重要的意义，不仅可以从废弃物中提取有价值的物质，还可以减少废弃物的排放对环境的污染。
二、研究内容和进展
本研究旨在对桑椹果渣中的多酚化合物进行提取和纯化，并从中筛选出具有较高生物活性的多酚化合物。研究内容包括：
1.桑椹果渣中多酚类化合物的提取方法优化
采用正交试验设计优化提取条件，在单因素试验的基础上优化了多酚类化合物的提取方法。结果表明，采用70%乙醇作为提取溶剂、液固比为1：20、提取时间为1.5h、提取温度为80℃时，可以获得最大的多酚类化合物提取率。
2.多酚类化合物的纯化
采用SephadexLH-20凝胶柱层析和聚酰胺凝胶电泳技术对提取液进行纯化。结果表明，SephadexLH-20凝胶柱层析分离出了3个主要的多酚类化合物，分别为芦丁、儿茶素和异黄酮。芦丁和儿茶素的纯度均达到了96%，异黄酮的纯度达到了90%。
3.多酚类化合物的生物活性评价
采用体外方法对提取液进行了抗氧化活性、抗炎活性以及抗癌活性的评价。结果表明，芦丁和儿茶素具有较强的抗氧化活性和抗炎活性，具有抑制癌细胞生长的作用。
三、研究结论和展望
本研究成功地从桑椹果渣中提取出了多种多酚类化合物，并通过SephadexLH-20凝胶柱层析和聚酰胺凝胶电泳技术进行了纯化。同时，对多酚类化合物进行了生物活性评价，证明了其具有明显的抗氧化、抗炎和抗癌活性。这些结果为将桑椹果渣开发为具有高附加值的食品原料提供了基础。未来的研究可以进一步完善分离纯化方法，同时对多酚类化合物的制备工艺和应用进行更加深入的研究。