乳酸菌发酵豆乳及嗜酸乳杆菌发酵剂的制备的中期报告.docx

乳酸菌发酵豆乳及嗜酸乳杆菌发酵剂的制备的中期报告
这篇中期报告旨在介绍乳酸菌发酵豆乳及嗜酸乳杆菌发酵剂的制备过程以及中期的实验结果。
制备豆乳：
1.豆子的清洗：将豆子浸泡在水中约12小时，然后用清水冲洗干净。
2.研磨豆子：将清洗干净的豆子磨碎成细粉。
3.豆浆的制备：将豆粉加入适量水中，搅拌均匀，并加热至85摄氏度持续30分钟。
4.过滤豆渣：将豆渣和豆浆分离，并使用滤网过滤掉豆渣。
5.添加调味料：将豆浆加入适量的糖、盐、甜味剂和乳化剂中进行搅拌。
制备乳酸菌发酵豆乳：
1.选取高质量的乳酸菌菌株并进行预培养。
2.将乳酸菌发酵剂加入豆乳中。
3.控制温度和时间：将发酵后的豆乳放入发酵罐中，控制发酵温度在36摄氏度左右，发酵时间持续8至12小时。
4.测定酸度：使用pH计测定豆乳的酸度。
中期实验结果：
1.初步实验结果显示，制备豆乳的过程比较顺利，豆乳的品质良好。
2.经过初步实验后，成功选取了高质量的乳酸菌菌株并进行了预培养。
3.发酵后的豆乳酸度不断增加，在12小时左右时达到了预期的酸度。
结论：
经过中期的实验，在制备豆乳以及乳酸菌发酵豆乳的过程中，已经初步完成了预定的目标。同时，还需进一步深入研究和优化，以提高豆乳和乳酸菌发酵豆乳的品质和产量。