小麦淀粉特性及Waxy基因分子标记研究的综述报告.docx

小麦淀粉特性及Waxy基因分子标记研究的综述报告
小麦淀粉特性及Waxy基因分子标记研究的综述
小麦是重要的粮食作物之一，全球范围内占据了极其重要的地位。其淀粉是小麦粮食中的主要成分之一，对小麦的品质和营养价值起着重要的作用。小麦淀粉的特性具有一定的变异性，特别是对于小麦淀粉性状极为关键的Waxy基因，在小麦淀粉的利用和改良方面具有惊人的潜力。本文主要对小麦淀粉特性及Waxy基因分子标记研究进行综述，旨在为小麦淀粉研究和改良提供有益的参考和借鉴。
一、小麦淀粉的特性
小麦淀粉主要由两种多糖分子——淀粉粉质和淀粉鞘质组成。淀粉粉质糖基组成主要是淀粉，而淀粉鞘质糖基构成则由淀粉酶水解产生的糖组成。小麦淀粉中淀粉的含量占粉质干重的70%～85%，鞘质中则只有15%~30%。
小麦淀粉的主要特性有：(1)外观特性：小麦淀粉颜色呈白色、微黄或淡黄色，并且光泽度较强。(2)粘稠度：与淀粉粒的大小和形态有关，颗粒较大的小麦淀粉粘稠度低，颗粒较小的粘稠度高。(3)胀水膨胀：与淀粉颗粒结构的完整性有关，完整较好的淀粉颗粒胀水得更好。(4)胶性：淀粉分子间会有氢键、范德华力和静电相互作用等相互作用形成胶质，也可被形成的胶质所稳定。小麦淀粉胶性较好，特别是在高温下表现更为明显。(5)复合能力：淀粉分子还能与蛋白质复合形成淀粉-蛋白复合物。复合能力的强弱取决于淀粉颗粒的结构以及蛋白质的性质和含量。
二、Waxy基因分子标记研究现状
Waxy基因是影响淀粉合成的一个关键基因，具有极高的研究价值。Waxy基因通过控制StarchSynthaseIIa（SSIIa）的活性和表达量，进而影响淀粉粒中淀粉Amylopectin的分子结构，为小麦淀粉的大小、形态、含量、米质等品质特性提供了遗传基础。
目前，Waxy基因已被分离并在分子水平上解析。PCR技术广泛应用于Waxy基因分子标记研究中，可以同时分析大量样本，具有快速、准确、灵敏度高的特点。同时，对Waxy基因的研究也使得研究人员可以在淀粉性状分析中获得更多的信息。
近年来，随着分子标记技术的快速发展，各种技术不断涌现，成为了小麦淀粉性状研究中最为常用的手段之一，如AFLP、RAPD、SSR等。其中，单核苷酸多态性（SNP）技术被广泛应用于Waxy基因标记研究中，具有优势明显的特点。从Waxy基因本身出发，进行分子标记研究，如对于其编码区、非编码区的SNP、InDel、SSR等分子标记进行相关性研究，可以较好的解析淀粉特性的遗传基础。
三、总结
小麦淀粉特性和Waxy基因的研究为小麦淀粉改良和开发提供了重要的理论和技术基础。随着分子技术的不断发展，Waxy基因的分子标记研究显得愈发重要。未来，随着相关技术的不断完善，相信对于小麦淀粉性状的研究和改良将会有越来越大的突破。