龟苓膏粉生产新工艺.pdf

皿二目
龟答膏粉生产新工艺

江铸

广西梧州市的龟菩膏作为一种黑色的天然食品,夹层锅中,加水到锅高度的,煮沸两个小时后,抽出
它是用乌龟、获菩、粘米粉、淀粉和明矾等材料,以仙人提取液,再重复上述操作次,所得的提取液过滤后混
草提取液为基质调制而成的,一般拌进蜂蜜或蔗糖水合在一起,静置个小时,注意碳酸钠的作用是提高
食用,具有清热去湿,滋阴降火的作用驰名两广和港澳由人草在煮制时的出胶率,仙人草的质量越好,碳酸钠
地区。传统的梧龟等膏是采用草木灰提取仙人草内的的用量越小。
胶质,而本工艺采用食品级碳酸钠来取代草木灰。这浓缩
样,既增加仙人草在提取时的出胶率又因碳酸钠本身将静置个小时以后的提取液,放入浓缩锅中进
所含的杂质较草木灰少而使产品质量得到提高,具体行浓缩、浓缩温度要求℃,温度过低则浓缩时间
工艺如下过长,过高则影响产品的胶性,浓缩到比重为克
一、工艺流程厘米即可。
原料选择一提取一浓缩一混合一烘干一混合
粉碎包装一成品将粘米粉千克,淀粉千克,提取液千克,明
二、操作要点矾千克,乌龟粉将乌龟烘干后或用龟板打成粉末
原料选择过目筛千克,获菩粉适量投入混合机中进行
仙人草选用已晒到八成干的产品,要求茎叶完整,混合,均匀后放入摇摆颗粒机进行制粒。

。
无根无发霉变质,无杂质烘干
获荃、粘米粉和淀粉采用无杂质、无霉变的市售优将制好的半成品均匀散在干净的托盘上,放入

。
级品℃的恒温炉中烘烤,直到水份含量为。
乌龟购买市售农产品,龟龄越大越好亦可用市售粉碎、包装

。
的龟板来代替在无菌室里将烘干的半成品打成粉末过目
碳酸钠、明矾购买市售食品级商品。筛,然后分装到各种包装容器中去。
提取作者单位广西梧州市人生宝饮料厂
将仙人草千克,碳酸钠千克投入“容积的

罐头食品勿烫过度而导致变色或破裂,热烫后尽量用净凉水冷
却。
分级装罐按色泽、大小分开装罐,同一罐中果粒
大小、色泽要基本上均匀,每个玻璃罐装果粒克,
制斗,,
乍丽萄谁的糖水克糖水配好后要用两层纱布过滤去
除杂质,并在糖水中加入适量的柠檬酸。
韩丽花排气密封将罐头盖放在罐口上,然后将罐头放于
排气箱或大蒸锅中,加热排气,使罐中心温度达℃以
选料选用皮薄、颜色浅、肉硬脆、汁少的葡萄品上,真空抽气要求真空度一毫米汞柱,抽气过
种,如白玫瑰,新玫瑰,葡萄园皇后等,成熟度在八成上后,要立即密封。
下,并剔除果穗中的霉烂,病虫果。杀菌将密封后的罐头置℃的水中,逐步升温
预处理用清水洗去果粒表面的污物。果粒污染重℃,在酸度较大的情况下,水温可用℃杀菌一

。
的可用万分之五的高锰酸钾液浸洗五分钟,再用清水分钟便可
洗干净,然后用剪子齐果柄剪掉果粒,不要剪破果皮。冷却杀菌后,若用的是玻璃罐,依次投入℃,
接着将果粒置于℃热水中烫一分钟,使果和果皮受℃,℃水中各保持分钟,即可冷却。若用铁罐,则
热膨胀变软。葡萄皮薄易破裂,热烫时间要尽量短,切立即投入凉水中冷却。

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