紧压茶_第5部分：沱茶（国家标准征求意见稿）.doc

ICS67.140.10
X55

中华人民共和国国家标准

GB/T9833.5--2012
代替GB/T9833.5-2002

紧压茶
第5部分：沱茶

CompressedTea
Part5:Tuotea
（征求意见稿）

2012-××-××实施
2012-××-××发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

GB/T9833.5-2012

前言

本部分依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编制。
GB/T9833《紧压茶》分为以下几个部分：
——第1部分：花砖茶；
——第2部分：黑砖茶；
——第3部分：茯砖茶；
——第4部分：康砖茶；
——第5部分：沱茶；
——第6部分：紧茶；
——第7部分：金尖茶；
——第8部分：米砖茶；
——第9部分：青砖茶。
本部分是GB/T9833的第5部分。
本部分代替GB/T9833.5-2002《紧压茶沱茶》。与GB/T9833.5-2002相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
——删去理化指标中的注1，将理化指标中的水浸出物改为判定指标。
——卫生指标采用GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》和GB26130《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》的规定，代替已废止的GB9679-1988《茶叶卫生标准》；
本部分由全国茶叶标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶流通协会、云南下关沱茶（集团）股份有限公司。
本部分主要起草人：翁昆、王庆、陈国风、吴锡端、褚九云、梅宇、杨春琦、张亚丽。
GB/T9833.5-2002的历次版本发布情况：
——GB/T9833.5-1988
紧压茶沱茶
GB/T9833.5-2012
1范围
本标准规定了沱茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以晒青毛茶为主要原料，经过毛茶匀堆筛分、拣剔、半成品拼配、蒸汽压制定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的沱茶。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB7718预包装食品通则
GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB26130食品中百草枯等54种农药最大残留限量
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1071茶叶贮存通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3要求
3.1等级和实物样
沱茶不分等级。标准实物样为品质的最低界限，每五年更换一次。
GB/T9833.5-2012
3.2感官品质
沱茶感官品质必须符合标准实物样。
外形：碗臼形，紧实、光滑，色泽墨绿、白毫显露。无黑霉、白霉、青霉等霉菌。
内质：香气纯浓，汤色橙黄尚明，滋味浓醇，叶底嫩匀尚亮。
3.3理化指标
沱茶理化指标应符合表1的规定。
表1沱茶理化指标
项目指标水分（质量分数）/%≤9.0总灰分（质量分数）/%≤7.0茶梗（质量分数）/%≤3.0非茶类夹杂物（质量分数）/%≤0.2水浸出物（质量分数）/%≥37.03.4卫生指标
3.4.1污染物限量按GB2762的规定执行。
3.4.2农药残留限量按GB2763和GB26130的规定执行。
3.5净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4试验方法
4.1感官品质
按GB/T23776的规定执行。
4.2理化指标
4.2.1水分按GB/T8304的规定执行。
4.2.2总灰分按GB/T8306的规定执行。
4.2.3茶梗按GB/T9833.1附录A的规定执行。
4.2.4非茶类夹杂物按GB/T9833.1附录B的规定执行。
GB/T9833.5-2012
4.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。
4.3卫生指标
4.3.1污染物按GB2762的规定执行。
4.3.2农药最大残留按GB2763和GB26130的规定执行。
4.4净含量
按JJF1070的规定执行。
5检验规则
5.1抽样
5.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。
5.1.2抽样按GB/T8302的规