供应商和原材料风险评估（脆弱性）.xls

****食品有限公司供应商和原材料风险评估（脆弱性）风险识别风险描述控制方法频次风险分析结
论SLP低过敏源原料1、原料为海洋捕捞，过程中可能混有其他鱼类生过过程严格控制其他鱼种的混入生产过程中222低2、鱿鱼本身为过敏源需在成品加贴标签控制每箱555高辅料1、辅料成分中含过敏源成分确认每批次323中2、过量添加的辅料会残留在鱼体中，存在风险过程严格控制加入量生产过程中232低包装材料1、与食品直接接触的包装材料中存在过敏源性物质检测报告的确认每批232低异物风险原料1、捕捞过程中易混入杂质，如：水草、泥沙感官检验每批313中2、捕捞器具的混入，如：鱼钩、尼龙绳最后产品均通过金属探测器233中3、包装器具的混入，如：纸箱碎屑等感官检验323中辅料辅料引入杂质感官检验每批323中包装材料包装材料引入杂质感官检验每批222低微生物污染原料到货原料细菌数超标及致病菌的检出，导致最终产品的不可接受水平公司内部化验室对货原料实施常规五项检测；每批验证434偏高辅料到货原料细菌数超标及致病菌的检出，导致最终产品的不可接受水平公司内部化验室对货原料实施常规五项检测；每季度验证323低包装材料到货内包装材料细菌数超标及致病菌的检出，导致最终产品的不可接受水平公司内部化验室对货原料实施常规五项检测；每季度验证323低化学污染原料1、原料捕捞区域可能会是受海洋污染区域每批原料送CIQ进行重金属检验每季度验证355高2、原料在前处理过程中可能会被加入保色剂或其他化学物质323低辅料过量剂加的辅料导致残留超标对人体造成危害222低包装物料与食品直接接触的包装材料中存在对人体有害性物质222低替换和欺诈原材料供应商供应商为了追求更大的利益掺假供应商分类评审
一类供应商每三年以问卷形式调查，提供GSFI外部评估证明
二类供应商要求每年填写调查问卷，提供GSFI外部评估证明
三类供应商要求每年填写调查问卷，提供GSFI外部评估证明，并组织人员现场评审。每季度对供应商进行评估
每年对供应商进行分类323低原材料被中间商掺假333低以次充好233低供应商有掺假或冒牌嫌疑333低原材料来源不真实或被造假323低成品标签信息不完整保证产品状态，每箱检查标签信息是否真实每成品批233低转基因食品/辐照承诺233低保证状态标志333低