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第28卷第19期农业工程学报Vol.28No.19
2012年10月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringOct.2012287

1-MCP处理和气调包装对枸杞鲜果低温贮藏品质的影响

王瑞庆，冯建华※，魏雯雯，徐新明，郁网庆
（中华全国供销合作总社济南果品研究院，济南250014）

摘要：为比较1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理和2种气调包装对枸杞鲜果保鲜的效果，研究
了1.0μL/L的1-MCP处理、聚乙烯膜气调包装（polyethylenefilmmodifiedatmospherepackaging,PEF-MAP）和硅
窗膜气调包装（silicongumfilmMAP,SGF-MAP）对枸杞鲜果（2±1）℃下贮藏品质和生理特性的影响。结果表明，
1-MCP处理可减轻枸杞果实贮藏末期感官酸腐味，但对可滴定酸和果皮颜色等没有显著影响（P＞0.05）。聚乙烯
膜气调包装和硅窗膜气调包装可保持果实可溶性固形物质量分数，提高固/酸比及表皮状况、香气、质地等感官品
质，但加快了可滴定酸的下降，对颜色、感官液汁变化影响不明显（P＞0.05）。在贮藏末期（第35天），3个
处理分别可将枸杞果实腐烂率由46.7%降低至31.1%、8.9%和26.7%。气调包装对枸杞的贮藏效果好于1-MCP处
理，其中，聚乙烯膜气调包装效果较佳，可将枸杞果实贮藏期延长14d。试验结果可为鲜食枸杞商业化贮藏提供
参考。
关键词：包装，贮藏，薄膜，枸杞，1-甲基环丙烯
doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.19.038
中图分类号：S609文献标志码：A文章编号：1002-6819(2012)-19-0287-06

王瑞庆，冯建华，魏雯雯，等.1-MCP处理和气调包装对枸杞鲜果低温贮藏品质的影响[J].农业工程学报，2012，
28(19)：287－292.
WangRuiqing,FengJianhua,WeiWenwen,etal.Effectof1-methylcyclopropeneandmodifiedatmospherepackagingon
qualityretentionduringcold-temperaturestorageofLyciumbarbarumfruit[J].TransactionsoftheChineseSocietyof
AgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE),2012,28(19):287－292.(inChinesewithEnglishabstract)

性成分和功效研究，未见保鲜报道；而国内枸杞保
0引言
鲜研究处于起步阶段，多为品质、生理特性研究[6-8]，
枸杞（LyciumbarbarumL.）果实富含枸杞多糖、而对于保鲜的技术仅有少量研究报道[9-12]。
类胡萝卜素、甜菜碱等功能性成分，具有促进代谢、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）是
清除自由基、降血糖和血脂、抗癌等功能[1-3]，临床一种安全、高效的乙烯受体抑制剂，对多种园艺产
上可改善多项人体机能[4]。鉴于其保健功能和无副品具有抑制乙烯产生、保持品质的作用。许多国家
作用特性，北美、欧盟等地批准枸杞作为食品和膳和机构包括美国环保署（U.Senvironmental
食补充在市场销售[3]。由于枸杞鲜果极易损伤、腐protectionagency，EPA）、美国食品药物管理局（food
烂，目前主要通过干制、榨汁、酿酒等加工产品进anddrugadministration，FDA）已批准在多种农产
行商业化流通。而加工过程会造成功能性成分如类品中使用。但目前未见1-MCP对枸杞保鲜效果的
胡萝卜素、氨基酸、原蛋白、脂肪酸等损失[5]。随报道。气调包装（modifiedatmospherepackaging，
着人们认识和消费观念的转变，更加注重对天然、MAP）通过包装袋内外气体交换和袋内产品的呼吸

新鲜果品的追求。解决枸杞鲜果贮藏保鲜，特别是作用，在包装内形成一种相对高CO2、低O2的微
腐烂率高这一难题，将会为枸杞的利用开辟一条新环境，调节产品的代谢以达到提高贮藏效果的目
的途径。国外对枸杞的研究集中在干果和果汁功能的。MAP对多种易腐果实具有降低腐烂率、延长贮
藏期的作用[13-14]。李颖超等[10]的研究认为用塑料薄

收稿日期：2011-11-21修订日期：2012-08-09膜覆盖包裹枸杞，提高了果实腐烂率，但试验未交
基金项目：十二五科技支撑计划项目（2012BAD38B02）；农业科技成