干燥缠绕类宠物食品HACCP.doc

HACCP食品安全管理体系

食品安全管理规范
HACCP计划
（干燥缠绕类）

(1.0版)

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依据标准：ISO22000:2005
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干燥缠绕类HACCP计划
目录编号版号1.0章节号1.0生效日期
序号内容页码-HA-04/1.0颁布令2-HA-04/2.0企业简介3-HA-04/3.0公司组织机构图4-HA-04/4.0食品安全小组成员及其职责5-HA-04/5.0原料、辅料和产品接触的材料7-HA-04/6.0最终产品的特性17-HA-04/7.0最终产品可接受水平的确定18-HA-04/8.0生产工艺流程图19-HA-04/9.0生产工艺流程图验证报告20-HA-04/10.0生产工艺的描述21HA-04/11.0危害分析工作单25-HA-04/12.0CCP点的确定30-HA-04/13.0CCP关键限值的确定31HA-04/14.0HACCP计划表32-HA-04/15.0关键控制点的监控34-HA-04/16.0关键控制点的纠正35HA-04/17.0HACCP计划的确认37-HA-04/18.0HACCP计划的验证39-HA-04/19.0附件41-HA-04/20.0修改控制页44干燥缠绕类HACCP计划
颁布令编号版号1.0章节号1.0生效日期为提高缠绕类系列宠物食品、罐头类系列宠物食品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、《美国联邦21CFR中113热力杀菌密封容器包装的低酸性食品法规和21CFRPart114法规）》、《BRC食品安全全球标准》、《美国水产品HACCP法规（21CFR123.1240）》、《最新欧盟法规852/2004EC、853/2004EC、854/2004EC、882/2004EC、178/2001EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/EC/2003、2023/2006EC、19/2007EC》和我国《出口罐头生产企业卫生注册规范》为基础，结合公司缠绕类系列宠物食品、罐头类系列宠物食品安全管理的实际，制定有限公司系列产品HACCP计划，它是公司缠绕类系列宠物食品、罐头类系列宠物食品生产的质量管理和改进的保证，是公司缠绕类系列宠物食品、罐头类系列宠物食品、挤出类系列宠物食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。
经审定，本计划符合公司缠绕类系列宠物食品、罐头类系列宠物食品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。
经研究决定成立食品安全小组，任命同志为食品安全小组组长。

总经理：

年月日

干燥缠绕类HACCP计划
企业简介编号版号1.0章节号2.0生效日期

干燥缠绕类HACCP计划
组织机构图编号版号1.0章节号3.0生效日期

总经理

副总经理

管理者代表
食品安全小组组长

贸易
部

设备动力
部

采
购
部

仓
储
部

财
务
部

开
发
部
行
政
部
生
产
部

品
管
部

干燥缠绕类HACCP计划
食品安全小组成员及职责编号版号1.0章节号4.0生效日期
姓名性别学历职务职责男本科组长
（管理者代表）负责监督HACCP体系的运行，领导小组进行质量评审，研究产品市场营销状况。男本科副组长
（品管部QA）负责HACCP计划的实施，负责记录的审核存档，负责HACCP计划审核，验证HACCP的可行性。负责购进检验验收工作女大专组员
（品管部化验）负责管理化验室的日常管理工作，辅料购进检验工作。男大专组员
（生产厂长）负责HACCP计划的监督和实施、生产管理、GMP、SSOP等实施工作。男大专组员
（维修科长）负责所有设备的维修和保养，保证产品生产的正常进行。女高中组员
（车间主任）负责车间管理，质量卫生设施的检查工作。女高中组员
（车间副主任）负责车间的质量和各关键控制点的检查工作，并落实记录的真实性。男高中组员
（原料班长）负责原料工序的质量检查工作。女高中组员
（前处理班长）负责前处理工序关键控制点的检查工作。男高中组员
（烘烤组长）负责烘烤类产品控制点的操作检查工作。男高中组员
（杀菌操作工）负责杀菌冷却静置关键控制点的操作检查工作。女高中组员
（彩封班长）负责包装产品的质量检查工作。男初中