《氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第9部分：L-脯氨酸》编制说明（征求意见稿）.pdf

《氨基酸、氨基酸盐及其类似物第9部分：L-脯氨酸》行业标准

编制说明（征求意见稿）

一、工作简况

（一）任务来源

《氨基酸、氨基酸盐及其类似物第9部分：L-脯氨酸》（计划编号2022-0887T-QB）
制定项目来源于工业和信息化部《2022年第二批行业标准制修订和外文版项目计划》
（工信厅科函〔2022〕158号）的通知。主要起草单位：中国生物发酵产业协会、无锡
晶海氨基酸股份有限公司、梅花生物科技有限公司、山东省食品药品检验研究院。

（二）主要工作过程

1、起草（草案、论证）阶段
（1）中国生物发酵产业协会针对《氨基酸、氨基酸盐及其类似物第9部分：L-
脯氨酸》行业标准的具体制订工作进行了认真的研究，确定了总体工作方案，并成立

标准制订工作小组。
（2）起草工作组收集和查阅了国内外相关标准和技术资料，并以电子邮件的形式
向生产单位发函，调研我国L-脯氨酸生产和应用现状等。在参照国内外先进标准的基
础上，结合目前国内企业产品的实际情况，初步确定了标准的技术内容，撰写标准文

本（工作组讨论一稿）和编制说明（工作组讨论一稿）。
（3）召开线上标准制订工作启动会，针对标准框架、标准文本（工作组讨论一
稿）和编制说明（工作组讨论一稿）中技术指标设置及相关检测方法适用性进行了研

讨。
（4）根据启动会确定的研究思路、研究内容以及前期行业调研情况，收集样品，
开展预实验，并对试验方法进行验证，形成标准文本（工作组讨论二稿）和编制说明

（工作组讨论二稿）。
（5）行业内部就标准文本（工作组讨论二稿）和编制说明（工作组讨论二稿）征
求意见。
（6）根据征求到的意见和建议，起草工作组对标准文本（工作组讨论二稿）及编
制说明（工作组讨论二稿）进行修改之后，形成标准文本（征求意见稿）和编制说明

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（征求意见稿）。
2、征求意见阶段
2022年8月，将标准文本（征求意见稿）及编制说明（征求意见稿）以电子邮件
等形式发给有关企业和专家广泛征求意见。

（三）主要起草单位

本标准由江苏金维氨生物工程有限公司、梅花生物科技有限公司、安徽丰原发酵
技术工程研究有限公司、中国生物发酵产业协会、山东省食品药品检验研究院、武汉
远大弘元股份有限公司、宁夏伊品生物科技股份有限公司、天津科技大学、吉林大学

共同起草。
主要成员：关丹、徐凤鸣、郭中福、纪传侠、田洪芸、张婧、赵春光、邢盼盼、

陈宁、王健。
所做的工作：关丹、徐凤鸣、郭中福、纪传侠负责并承担国内外相关标准和技术
资料的收集、翻译，编制调查方案，负责标准起草和编制说明编写等组织、协调、审
核工作。田洪芸、张婧、赵春光、邢盼盼、陈宁、王健进行样品检测及数据整理，参

与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。

二、标准编制原则

1、按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定起草。
2、积极采用国际和国外先进标准的原则。
3、性能指标有利于促进技术进步，提高产品质量的原则。
4、有利于合理利用资源，提高经济效益的原则。
5、满足食品安全相关工作需要的原则。
6、符合用户的需要，保护消费者利益、促进对外贸易的原则。
7、试验方法具有普遍性、通用性及企业适用性的原则。
8、遵循科学性、先进性、统一性的原则。

三、标准主要内容

（一）确定各项技术内容的依据

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1、产品简介
（1）产品性质和用途
L-脯氨酸为白色结晶或结晶性粉末，微甜，易溶于水和甲酸，微溶于乙醇，与茚三
酮溶液共热，生成黄色化合物。
L-脯氨酸是人体合成蛋白质的二十种氨基酸之一，广泛的应用于食品、医药、日化、
农业等领域。L-脯氨酸是重要的香料原料，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的
香味物质。亦是重要的营养补充剂，用于营养不良、蛋白质缺乏症、严重胃肠道疾病等。

L-脯氨酸是植物蛋白质的组分之一，并可以游离状态广泛存在于植物体中。在干旱、盐
渍等胁迫条件下，许多植物体内脯氨酸大量积累。积累的L-脯氨酸除了作为植物细胞质
内渗透调节物质外，还在稳定生物大分子结构、降低细胞酸性、解除氨毒以及作为能量

库调节细胞氧化还原等方面起重要作用。其分子结构式如图1所示。

图1L-脯氨酸结构式
（2）生产工艺
L-脯氨酸目前的制备工艺主要为发酵法和化学合成法。
发酵法是以淀粉质或糖类等为原料，经发酵、提取、精制等工序生产L-脯氨酸。
发酵法制备工艺以其反应条件温和、专一性强、对环境友好等优点而日益受到重视，

为目前国内主要使用的生产工艺。
化学合成法是指以谷氨酸为原料，与无水乙醇在硫酸催化下发生酯化，加入三乙

醇胺将氨基硫酸盐游离出来的谷氨酸-δ-乙酯，再用金属还原剂硼氢化钾还原谷氨酸-δ-
乙酯，得L-脯氨酸粗品