DB4502_T-0033鲜湿螺蛳粉加工厂建设管理规范.pdf

ICS13.020.10
CCSZ04

4502
柳州市地方标准

DB4502/T0033—2022

鲜湿螺蛳粉加工厂建设管理规范

Constructionspecificationforpre-packagedfreshLiuzhouLuosifen
factory

2022-04-08发布2022-04-20实施

柳州市市场监督管理局发布

DB4502/T0033—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由柳州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。
本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、广西
生态工程职业技术学院、广西觉味之城食品科技有限公司、贵港市市场监管认证审评中心。
本文件主要起草人：程昊、孔红星、干莉娜、熊建文、田艳、唐婷范、黄文艺、冯军、唐机文、冯
光澍、莫春燕、唐文斌、陈一帆、黄小佳、黄波。

I

DB4502/T0033—2022

鲜湿螺蛳粉加工厂建设管理规范

1范围

本文件界定了鲜湿螺蛳粉的术语和定义、规定了鲜湿螺蛳粉加工厂的选址及厂区环境、厂房和车间、
设备与设施、建筑等相关要求。
本文件适用于新建、扩建、改建的鲜湿螺蛳粉加工厂的设计和建造。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T3797电气控制设备
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB50016建筑设计防火规范
GB50052供配电系统设计规范
GB50057建筑物防雷设计规范
GB50058爆炸危险环境电力装置设计规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
鲜湿螺蛳粉freshLiuzhouLuosifen
以鲜湿米粉或调制半干粉或半干粉条和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油、酸笋、腐竹、花生等
配料包，经包装制成的产品。

4选址及厂区环境

4.1一般要求

应符合GB14881的规定。

4.2选址

4.2.1厂区不允许选择对食品有显著污染的区域，周围不允许存在有毒废弃物以及粉尘、有毒气体、
放射性物质和其他扩散性污染源。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过
采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。
1
DB4502/T0033—2022

4.2.2生产车间（制粉车间、生料加工间、配料间、热加工间、冷却间、内包装间等）外墙应与严重
污染源相距100m以上。生产车间外墙应与中度污染源相距50m以上。
注1：严重污染源是指可能产生病原性微生物污染或其他存在严重危害性污染物的场所，如省、市、县、乡镇、社
区级别医院；化工厂、水泥厂、石材厂、石灰厂、冶炼厂、危险化学品等存在粉尘、有害气体、放射性物质
和其他扩散性污染源隐患的场所；省、市、县、乡镇级别的垃圾收集、存放、中转、处理等场所；屠宰场；
火葬场；畜禽饲养场（超过50头以上的家畜，200只以上的家禽）等场所。
注2：中度污染源场所是指诊所；村落社区级别的垃圾收集、存放、中转、处理等场所；粪坑、化粪池、粪堆、旱
厕等开放式污染源；畜禽饲养场（10头以上的家畜，50只以上的家禽）等场所。
4.2.3生产车间外墙应与轻度污染源相距25m以上或采取有效措施隔离污染源。
注：轻度污染源场所是指经常使用农药的连片菜地、稻田等种植场所（绿化树林、花草等除外）；污水坑塘；死水
鱼塘；产生有毒有害气体产品的工厂等。
4.2.4车间外墙周围25m内不应有易发生虫害大量孳生的潜在场所；车间外墙距离易起扬尘的主要交
通道路25m以上或采取有效措施实施扬尘隔离（乡村道路15m以上）。

4.3厂区环境

4.3.1应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至安全水平。
4.3.2厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
4.3.3厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设混凝土、
地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。
4.3.4厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护以防止虫害的孳生。
4.3.5厂区应有适当的排水系统。
4.3.6宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。

5厂房和车间

5.1一般要求

应符合G