大豆磷脂（编制说明）.pdf

《大豆磷脂》

行业标准制定编制说明

前言

磷脂的研究最早始于20世纪30年代的德国，在所有的油料中，大豆中磷脂含量最

高约含1.6%~3.2%，其次为棉籽、油菜籽、葵花籽、玉米胚芽等。大豆磷脂制品被世界

各国列为安全的、多用途的天然食品添加剂，广泛应用于食品、医药、饲料及化妆品等

行业之中。随着大豆磷脂产业发展迅速，美国、日本、澳大利亚和欧共体一些国家及联

合国粮农组织及世界卫生组织（FAO/WAO）现已将大豆磷脂批准为重要的营养补助品

和“九大长寿食品之一”，目前大豆磷脂从用途来看，用于食品的占60%，用于饲料的

占20%，用于工业的占10%，用于化妆品、医药等的占10%。国际上除美国、德国等老

牌磷脂生产和销售大国外，巴西、阿根廷、比利时、英国、日本等数十个国家也纷纷加

入到大豆磷脂生产国行列中，促进了大豆磷脂作为新兴营养源的快速发展。

我国作为全球最大的大豆进口国、生产国，但在大豆磷脂类产品的研究开发利用的

较晚，产品单一。虽然植物油精炼过程中，水化脱胶副产品——水化油脚，经提取和精

制等工序后可制取大豆磷脂系列产品，包括：浓缩大豆磷脂、透明大豆磷脂、粉末大豆

磷脂、大豆卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）等。但是我国大豆磷脂的产品主要以浓缩

磷脂为主，每年仍然需要进口大量的高纯度卵磷脂，满足医药、保健品、化妆品行业的

需要。

近几年，随着国内油脂企业在引进国外技术与装备的同时，将先进的管理和组织

理念也随之带入，借鉴国外成功的产业规划经验，结合企业发展战略，将产业布局、科

技创新、节能减排、综合开发利用有机结合起来。企业在从事大豆油脂生产的同时，也

积极开发生产大豆蛋白、磷脂产品，提高原料利用率，延长产品链。在油脂加工厂大豆

毛油进行水化脱胶处理，1000t/d水化脱胶生产线可得到约80t/d的水化油脚，如果有磷

脂生产线，可及时将水化油脚转化为浓缩磷脂产品以及其他磷脂产品，在医药、化工、

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饲料、食品等行业都有广阔的应用，特别是食品类的大豆磷脂备受我国消费者青睐，预

计将来在国内外市场会有很好的前景。
1工作简况
1.1任务来源
《大豆磷脂》行业标准的修订根据2012年国家粮食局司发质检办便函[2012]5号《关
于下达2012年粮油行业标准制定计划通知》的要求，由国家粮食局科学研究院负责的。

1.2工作过程
（1）为了更好地完成标准制修订任务，使制定的标准更适应市场需要，起草组就
《大豆磷脂》标准中所涉及的范围、分类、质量要求、标签、包装、储存和运输等方面，
进行了行业调研，并收集许多宝贵的意见和建议，确定了整体方案。
（2）起草组多次与行业专家进行沟通并采纳我国大豆磷脂大型生产企业意见和建
议，同时结合我国“十二五”规划食品加工业节能减排、减少过度加工、最大化保留营
养功能成分的新要求，借鉴现行GB28401-2012《食品安全国家标准食品添加剂磷脂》、
LS/T3219-1994《磷脂通用技术条件》行业标准和长期生产大豆磷脂不同类型产品的企
业标准为主要技术依据，前往国内生产大豆磷脂的相关企业进行实地调研，收集生产过
程和市场中大豆磷脂的品质数据，经汇总和分析，研究确定大豆磷脂行业标准的《征求
意见稿》（2013年7月版），通过传真、邮件的方式向全国40多家大专院校、科研单位、
质检机构和大豆磷脂生产、销售企业征询意见和建议。征询函请相关单位组织大豆磷脂
生产、检测、科研、销售等相关部门进行认真讨论，提出修改意见和建议，反馈给起草
单位，期逾期不复函者视为无异议。有十二家单位在限定的时间回复了意见和建议，其
余未见回复。起草组汇总了反馈意见和建议，采纳了合理的意见和建议，修改了标准的
相关内容提交全国粮油标准化技术委员秘书处，通过网络箱社会征询意见和建议。之后，
接到本标准的分类以及个别名词术语与国际上略有不同的来电、来信，起草组根据意见
和建议再次查询国内外相关文献资料，形成了大豆磷脂标准《征求意见稿》（2014年5
月版）。
（3）为了使制修订的行业标准《大豆磷脂》符合我国生产现状，并便于执行。2014
年5月在天津召开了《大豆磷脂》行业标准研讨会，会议由全国粮油标准化技术委员油
料及油脂技术工作组组长何东平教授主持，参会单位有二十三家大专院校、科研设计院
及大型生产经营企业，在会上对大豆磷脂行业标准的《征求意见稿》（2014年5月版）
进行了研讨，特别是大豆磷脂产品的分类以及质量分级指标的设定和限量值的设置，得

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到与会专家、生产企业的代表进行了充分的研讨，基本确定《大豆磷脂》的行业标准技
术内容，以2013年7月的《征求意见稿》版本为主要内容，适当调整并对大豆磷脂的
术语及定义，质量指标中过氧化值、酸值以及丙酮不溶物指标和限量的进行了讨论，使