糕点热加工生产工艺流程图-豆柴文库

糕点热加工生产工艺流程图.pdf

烘烤类糕点（热加工）生产工艺流程图不合格原辅料验收退货合格入库存放原辅料预处理★配料CCP1投料、搅拌成型★烘烤CCP2冷却、脱模胚体封存内包材消毒内包装★金属探测CCP3外包装成品入库入库（冷加工备用）注：“★”工序为质量控制点。1★配料CCP1：(1)食品添加剂验证(2)按方配料：食品添加剂的添加量符合GB2760；2★烘焙CCP2：按烘焙工艺要求设置烘炉的烘焙温度平板炉转炉上火(℃)下火(℃)时间(min)温度(℃)时间(min)160-210150-19025-45160-21025-453★金属

2024-09-19

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热加工糕点(烘烤类调理面包)生产工艺流程图.pdf

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼食品有限公司热加工糕点（烘烤类调理面包）生产工艺流程图★配料：▲0.1g电子天平进行★原辅料验收：根据相应的配料，食品添加剂依据GB2760国家标准进行验收使用限量和范围适量添加鸡蛋清洗、消毒原辅料贮藏敲蛋原料预处理配料蛋液过滤搅拌：▲搅拌机静置：（松弛）20min成型：▲成型机★醒发：（温度：36-40℃、湿度：65-80%、时间：120-150min）★烘烤：▲烤炉（隧道炉）工艺参数（一区上火：165℃±5℃、一区下火：175℃±5℃、二区上火

2024-03-24

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热加工糕点(烘烤类调理面包)生产工艺流程图.pdf

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼食品有限公司热加工糕点（烘烤类调理面包）生产工艺流程图★配料：▲0.1g电子天平进行★原辅料验收：根据相应的配料，食品添加剂依据GB2760国家标准进行验收使用限量和范围适量添加鸡蛋清洗、消毒原辅料贮藏敲蛋原料预处理配料蛋液过滤搅拌：▲搅拌机静置：（松弛）20min成型：▲成型机★醒发：（温度：36-40℃、湿度：65-80%、时间：120-150min）★烘烤：▲烤炉（隧道炉）工艺参数（一区上火：165℃±5℃、一区下火：175℃±5℃、二区上火

2024-10-25

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糕点生产工艺流程图新.doc

烘烤类糕点生产工艺流程图内包材消毒配料*入库外包装内包装*成型原辅料*冷却烘烤*调粉打蛋洗蛋注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理旳，必须采购有证企业旳产品2配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760原则规定添加。3烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：10-20分钟温度：180℃-230℃4包装枕氏包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间准时进行清洗消毒。蒸煮类糕点生产工

2024-01-14

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糕点生产工艺流程图新.doc

烘烤类糕点生产工艺流程图内包材消毒配料*入库外包装内包装*成型原辅料*冷却烘烤*调粉打蛋洗蛋注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品2配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加。3烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：10-20分钟温度：180℃-230℃4包装枕氏包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。蒸煮类糕点生产工

2024-05-06

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