茶多糖的提取、分离、纯化、组成研究概况.pdf

中国食物与营养
2009年第5期FoodandNutritioninChinaNO．05。2009

茶多糖的提取、分离、纯化、组成研究概况

杨泱，刘仲华，黄建安

(t湖南农业大学食品科技学院，长沙410128；湖南农业大学园林园艺学院，长沙410128)

摘要：茶多糖(TPS)是茶叶中的一种生理活性物质，是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白总称，具
有降血糖、降血脂、防辐射、增强机体免疫力等广泛的药理作用。本文就其提取、分离、纯化及组成的研究进展作一综述。
关键词：茶多糖；提取；柱层析；分离；纯化

茶多糖(TPS)是茶叶中的一种生理活性物质，是与醇沉淀一沉淀物一冷冻干燥TPS提取物
蛋白质结合在一起的酸『生多糖或酸f生糖蛋白的总称。茶(3)CTBA沉淀
多糖具有降低血糖血脂、增强免疫力、抗动脉粥样硬化、原料粉碎一温水浸提一水提液一浓缩得浓缩液一
抗凝血、抗血栓等作用，在中国和日本民间有常饮用粗老5％CTAB沉淀~20％NaC1溶解一水溶液一乙醇沉淀一
茶治疗糖尿病的风俗。目前，国内外大量学者对茶多糖的沉淀物一冷冻干燥--,TPS提取物
提取、分离、纯化工艺进行了较为深入的研究[1l。(4)乙醇提取
进入21世纪以来，国际社会对天然药物的需求日益原料一乙醇浸泡回流(3次)一取滤渣一沸水提取
增长，因此从茶叶中提取分离出高纯度的茶多糖具有重(3次)一过滤一提取液浓缩、脱脂、脱蛋白、脱色等

要意义。一乙醇沉淀(2次)一取滤渣精制、干燥--,TPS提取物
CTAB沉淀法制备的茶多糖粗提物中，蛋白质含量
1茶多糖的提取工艺流程和方法
达2．81％，[~[JCTAB沉淀多糖的同时，把蛋白质也一起
1．1单一提取工艺流程沉淀下来；醇沉淀法提取的茶多糖的多酚含量最高；与
(1)超滤CTAB沉淀法和醇沉淀法相比，超滤法所得的粗茶多糖
原料一温水浸提(2～3次)一水提液超滤一乙醇沉的多糖含量高，多酚、可溶性蛋白质含量均较低。通过
淀一冷冻干燥--,TPS提取物纸层折和气相色谱分析，3种工艺所提取的茶多糖均由
(2)醇沉淀阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖、半乳糖及半乳糖醛酸
原料粉碎一温水浸提一水提液一浓缩得浓缩液一乙组成，组成比差异不大。

1．2综合提取工艺流程
(1)原料一沸水浸提(2次)一离心、除渣一提取液氯仿萃取一

，有机层一回收氯仿、精制、干燥一咖啡碱
j
水层一乙酸乙酯萃取{三霎三、干燥一茶多糖

(2)原料一乙醇浸提一
f滤渣酸性乙醇提取一滤液丙酮分离一回收、精制干燥一茶多糖
1，有机层一回收、精制、干燥一咖啡碱
、滤液浓缩氯仿萃取
水层一乙酸乙酯萃取{竺三酚

作者简介：杨泱(1983～)，女，湖南长沙人，在读硕士研究生，主要从事茶叶功能成分研究
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1．3水提法点是操作条件温和，可避免多糖降解，缺点是一次只能
茶多糖易溶于水，可用沸水将茶多糖从茶叶中提脱去少量蛋白，即使重复多次，也难将蛋白除尽。
取出来。研究表明，总糖含量：酸性乙醇提取法倪得江研究比较发现，前3次共脱去绿茶多糖中总
(47．7％)>水提法(43．％)>热酚(8％)，前两者相蛋白的40％，而只脱去乌龙茶多糖中总蛋白的21％。
差4．6％，从生产成本的角度和安全性考虑，宜采用水(2)三氯乙酸法：汪东风等[81认为，茶多糖是一
提法。类与蛋白相结合的糖复合物，不能用蛋白酶去除茶多糖
1．4酶法提取中的杂蛋白，然而Sevag法又难将茶多糖中的游离杂蛋
植物的细胞壁主要由纤维素、半纤维素、果胶质、白除尽，因此在样品纯度要求高、原料来源广泛的情况
木质素等物质构成致密结构。添加适量的纤维素酶、果下，可适当采用脱蛋白效果更好的三氯乙酸法。
胶酶和蛋白酶有利于细胞壁和细胞间质层的分解，提高(3)三氟三氯乙烷法：该方法提取效率高，但三
细胞内物质的溶出率，从而提高多糖的提取率。氟三氯乙烷易挥发，不宜大量应用。
有学者发现，在茶汤中添加0．3％的纤维素酶可使2．2脱色
多糖浸出率提高20％左右。用低温水法提取茶多糖和纤茶多糖的色泽也是障碍茶多糖分离纯化、化学结
维素酶法提取茶多糖，发现纤维素酶法提取的多糖含量构、作用机理及构效关系的研究的一个瓶颈。因此，对
比水法提取的高63_3％，多糖总提取率达2．97％，粗多粗茶多糖进行脱色，一方面可以改善多糖的外观，提高
糖(干重)总提取率达7．93％b]。产品的纯度，另一方面也可为多糖的结构及其构效关系
也有学者n1比较了热水提取、复合酶提取、果胶等理论研究打下基础。
酶提取对一次热水提取后的茶渣进行提取，结果表明，(1)离子交换法：兼有脱色分离的作用，常用的
采用第一次水提结合第二次复合酶提的提取率，是热水离子交换树脂有DEAE纤维素和Sepharose系列。
二次提取的1．55倍。(2)金属络合