预览加载中,请您耐心等待几秒...
1/4
2/4
3/4
4/4

在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

万方数据 兰蒸兰~一一~一一~~~然慧燕一淼徽徽一溅篙=不同阻隔性包装材料对生菜保鲜效果的影响枷羔篡岫~一Ⅲ搬呲№M蜥~一00D&MACHINERY咄=蚤㈣刘建新3陈湘宁L杨肖飞3幽马涌航1’2~帅Ⅲ岫‰胁⋯圳⋯即m州蛐№k{宝啪mEffectsOfdjfferentbarrierpackagingmateriaIspreserVatiOn№m_曩h删“畔ettUCeMAJxincr和i叶用莴苣俗称生菜(wr.r一一“H—f).为菊科莴苣属相应():的消耗率,当生菜在薄膜中进行呼吸交换()!和C():z及高浓度c()!的气体氛围.最终可以实现降低生菜呼吸速率,延长贮藏期的目的L“j。目前,还未见到针对生菜贮藏期间所用气调包装材料的相关研究,本试验用能耗低、安全有效的气调包装方法对生菜进行保鲜。研究不同阻矾胁川㈨¨¨Ⅲ州锄叫第33卷第8势7年8月CHEN(1.北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;2.农产品有害微生物及农残检测与控制北京市重点实验室,北京102206;3.北京裕农优质农产品种植公司.北京of,F00(,S(、jP72cP“,?c,E,z冀i,zPPri,,g.BF巧i,z鼻Ll?n掣,-、ifyoL,Ag,‘站“,nfrP.BP0j,?go-厂A譬ri(、“ffHr“,P厂u(,“(,DFfF(’fj07z“¨d(、⋯2f,.o,o/1RrNi(,“P.BP巧i102206,C厶i,7“;3.BF巧iC“,riu“f?Ⅲ?(’u川p“7Ij,.BP巧¨?g摘要:为了研究不同阻隔性包装材料对采后生菜保鲜效果的影响,选择低密度聚乙烯膜(I.DPE)、聚乙烯膜(PE)、高密度聚乙烯膜(HDPE)、乙烯乙烯醇共聚物/聚乙烯复合膜(EV()H/PE)4种包装材料对生菜进行气调包装,并设置无包装组作为对照,置于4℃的冷库中贮藏。贮藏期间.定期对各组生菜感官、失重率、叶绿素含量、相对电导率以及袋内气体组分等指标进行测定。结果表明,第6天时.对照组生菜因失水严重而失去商品价值;EV()H/PE组中()!即将耗尽,C()。比例达到20.3%.袋内出现酒精气味;其它3组袋内():比例均先降低.在小范围内呈波动性变化,C()!比例先升高后相对平稳。HDPE组贮藏时间达18d,保鲜效果最好。阻隔性适宜的包装材料可以有效提高生菜的保鲜效果.延长保鲜期。关键词:生菜;包装材料;贮藏品质;保鲜7一06一l1年生或2年生,草本作物.不仅在中国消量大,而且也深受欧洲国家人们的喜爱⋯。生菜具有利尿和促进血液循环等功效。2],适宜维生素缺乏、肥胖神经衰弱等患者食用∞j。本试验的研究对象为美国大速生菜.植株生长紧密、散叶型、叶片多皱、倒卵形、叶缘波状、叶色嫩绿I。较其它生菜品种生长速度快,生育期45d左右,品质甜脆.无纤维,不易抽薹,是人们最喜爱的大众蔬菜之一“。生菜的贮藏方式有低温保鲜、保鲜剂保鲜等.这些都不同程度地延长了生菜的货架期-”i.但也存在着一些缺陷.比如能耗较高、有化学污染或危害健康等。目前缺乏只针对生菜的特定保鲜技术手段““’。气调包装是将生菜贮藏于塑料包装材料中,由于通常情况下塑料包装材料对C()!的渗透性相对于():高,因此通过呼吸积累的c()。累计率就小于数量相等时,即组成()!、c()!、N!较稳定的组合气体.从而形成低浓度0m蜡扎叩i三姒V01.3OnY(mg—hangL2l,lUinn一工itlXinng一,li,lg卜2YANG102206.(72i,2“:2.BP0i¨gQ““』i,yAgri“f,f“Ⅲ,PMc,“(fsEV()H/PE基金项目:北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(编号:cIT8.T(、D20l5):北京市科技计划项目(编号:作者简介:马涌航.男,北京农学院在读硕士研究生。通信作者:刘建新(1974一),男.北京裕农优质农产品种植公司农艺师,硕士。E—mail:228108736@qq.com收稿日期:201122、。.Ⅻ州一言坩印似2Ol3.No.8、ug.27101400)(1.DPpnrf”7P7KPyLn60r“rorySpoi,“gPo,+鬣“7,^川^(¨jdPF^fi(i(,P7fg779y“720779102206。(1^j”“)Abstract:Inorderinves“gatetheeffectofdifkrentpackagingmaterialspreserVa“onharvestedlcttuce.I,ettuceswereencasedinm。difiedatmospherepackaging(MAP)withI。DPE.PE.HDPEandEVOH/PEfilmsstored4℃,whilewith—usedforcomparisonundersame