开心果质量等级要求（征求意见稿）.doc

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会发布
2013-××-××实施
2013-××-××发布
开心果
Pistachio
（征求意见稿）

生干坚果质量等级要求

前言
本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会（筹）执笔起草。
本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。
本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。
本要求主要起草单位：
本要求参与起草单位：
本要求的附录A、B为资料性附录
本要求首次发布。

开心果
范围
本标准规定了生干开心果的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于生干开心果的生产、检验和销售。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.19食品安全国家标准食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB5009.37食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法
GB16326坚果食品卫生标准
GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
SB/T10670坚果与籽类食品术语
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法
术语和定义
SB/T10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准

开心果pistachio
阿月浑子
指漆树科黄连木属植物阿月浑子的种子，拉丁文为：PistaciaveraL.。

自然开口naturalopening
指果壳自然全开，且容易用手剥离或果壳自然半开或小开、但仍可用手剥离开果壳及果仁的。

人工开口artificialopen
指通过人工使果壳全开，且容易用手剥离或人工使果壳半开或小开、但仍可用手剥离开的开心果。

闭口开心果closedshells
指果壳没有打开或开口大小没有超过2mm×6mm的开心果。

果壳破损shelldamaged
指果壳非正常开裂使果仁已暴露在果壳外。

果壳缺陷shelldefects
指果壳上的瑕疵。这些缺陷包括但不局限于闭口，开口不在侧缝、有附着物的果壳，浅色斑点、深色斑点以及其它有损外观的缺陷。

开口不在侧缝thesplitisnotonsuture
指开心果的开口没有在侧缝处。

果壳附着物adheringhull
指原生果苞残存物覆盖了1/8或以上的果壳。

浅色斑点lightspots
指原生的黄色、淡棕色、浅灰色斑点，并且这些斑点覆盖了果壳1/4的大小。

深色斑点darkspots
指原生的深棕色、深灰色、黑色斑点，并且这些斑点覆盖了果壳1/8的大小。

果仁缺陷kerneldefects
指果仁上的瑕疵。这些缺陷包括但不局限于虫害、不成熟的果仁、变质果仁、发霉果仁、腐烂果仁以及其它有损外观的缺陷。

不成熟的果仁immaturekernels
指果仁的大小大于果壳容量的1/2，但小于3/4。

斑点果仁blemishkernels
指原生的深棕色或深灰色斑点覆盖了1/8的果仁。

昆虫损伤pestdamage
指果仁上有明显的伤痕。

虫蚀insect
指果仁上有部分昆虫、虫网、虫糞。但活虫在果仁里不得检出。

霉斑mouldspots
指果仁和果壳上的明显霉斑。

变质rancid
指果仁的口感有明显变质的味道，不新鲜不属于变质。

腐烂decay
指1/6以上的果仁已经腐烂。

果仁缺陷率kerneldefectrate
指3.13－3.19段里描写的缺陷，以及其它有损外观的缺陷总和的比率。

其它缺陷otherdefects
指不能划入果壳或果仁缺陷的缺陷，这些缺陷包括但不局限于果仁碎片、空壳、外来杂质、斑点。

空果blanks
指开口的带壳开心果中并没有开心果果仁、或者只有半个果壳或果壳碎片。

空壳closedshellandblanks
指闭口开心果内没有开心果果仁、或者果仁的大小不足果壳体积的1/2