淀粉糖及糖醇质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖.pdf

ICS67.180
X69

中华人民共和国国家标准

GB/T26762—XXXX
代替GB/T26762-2011

淀粉糖及糖醇质量要求
第3部分：结晶果糖、固体果葡糖

Qualityrequirementsforstarchsugarandsugaralcohol—

Part3:Crystallinefructoseandsolidfructose-glucose

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
GB/TXXXXX—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件是GB/TXXXX-XXX《淀粉糖及糖醇质量要求》的第3部分。GB/TXXXX-XXX拟分为以下部分：
——第1部分：食用葡萄糖；
——第2部分：葡萄糖浆(粉）；
——第3部分：结晶果糖、固体果葡糖；
.......
本文件代替GB/T26762-2011《结晶果糖、固体果葡糖》，与GB/T26762-2011相比，主要技术变化
如下：
——更改了标准的规范性引用文件（见2，2011年版的第2章）；
——更改了术语和定义（见3，2011年版的第3章）；
——更改了固体果葡糖感官要求（见4.1，2011年版的4.1）；
——删除了粉末状固体果葡糖的理化指标（见2011年版的4.2）；
——删除了酸度理化指标（见4.2，2011年版的4.2）；
——增加了pH的理化指标及检验方法（见4.2和5.5）；
——更改了旋光度法的取样方法，增加精密度要求（见5.2.2.3和5.2.2.6，2011年版的5.2.2.4）；
——更改了干燥失重的检验方法（见5.4，2011年版的5.3）；
——更改了5-羟甲基糠醛的理化指标及检验方法（见4.2和5.6，2011年版的4.2和5.5）；
——更改了抽样（见6.2，2011年版的6.2）；
——删除了出厂检验项目中酸度、硫酸灰分、色度、氯化物、不溶于水杂质的检验要求，增加pH
值的检验要求（见6.3.2，2011年版的6.3.2）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。
本文件起草单位：山东西王糖业有限公司、保龄宝生物股份有限公司、石家庄华旭药业有限责任公
司、河北乐开节能科技股份有限公司、山东谦诺生物科技有限公司、泰莱贸易（上海）有限公司、丹尼
斯克（中国）有限公司、山东香驰健源生物科技有限公司、广州双桥股份有限公司、河南巨龙生物工程
股份有限公司、山东兆光色谱分离技术有限公司、中国生物发酵产业协会、中轻食品工业管理中心。
本文件主要起草人：李建军、杨荣玉、郭玉波、李培功、刘彦卿、赖庚音、王晋、徐元喜、郑丽、
刘虹、常书强、汤桂标、滕佳佳、王兆光、顾尤。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2011年首次发布版本为GB/T26762-2011；
——本次为第一次修订。

I
GB/TXXXXX—XXXX

淀粉糖及糖醇质量要求
第3部分：结晶果糖、固体果葡糖

1范围

本文件规定了结晶果糖、固体果葡糖的质量要求，包括术语和定义、技术要求、试验方法、检验规
则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB/T20880食用葡萄糖
GB/T20882果葡糖浆
GB/T20884麦芽糊精
GB/T20885葡萄糖浆

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。
3.1
结晶果糖crystallinefructose
以淀粉水解产生的葡萄糖经异构、分离、精制、结晶得到的单糖产品，或以蔗糖水解产生果糖和
葡萄糖，经分离、精制、结晶得到的果糖单糖产品。
3.2
固体果葡糖solidfructose-glucose
以结晶果糖、结晶葡萄糖按一定比例混配而成的产品。

4技术要求

1
GB/TXXXXX—XXXX

4.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

要求
项目
结晶果糖固体果葡糖

外观白色晶体或结晶性粉末白色固体粉末

气味具有产品特有的气味

4.2理化要求

应符合表2的规定。