《植物蛋白饮料--椰子汁及复原椰子汁》（征求意见稿）.pdf

ICS67.160.20
分类号：X51
备案号：固体饮料标准5.10.doc

中华人民共和国轻工行业标准
QB/T××××—××××
代替QB/T2300-2006

植物蛋白饮料
椰子汁及复原椰子汁

Plantproteinbeverage—Coconutmeatjuiceandreconstitutedcoconutmeatjuice

（征求意见稿）

201×-××-××发布201×-××-××实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/Txxxx—xxxx

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替QB/T2300—2006《植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁》。
本标准与QB/T2300—2006相比主要变化如下：
——
——
…
本标准由中国饮料工业协会提出。
本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口。
本标准起草单位：…
本标准主要起草人：…
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——QB/T2300—1997、QB/T2300—2006。

II
QB/Txxxx—xxxx

植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁

1范围

本标准规定了椰子汁及复原椰子汁的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、
运输和贮存。
本标准适用于第3章所定义的椰子汁及复原椰子汁。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB7101食品安全国家标准饮料
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T10789饮料通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

GB/T10789所规定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

椰子汁coconutmeatjuice

椰汁
以椰子果肉和（或）椰子果肉榨汁后的椰子原浆为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食
品添加剂，经加工制成的液体饮料。
以新鲜椰子果肉为原料，不添加香精，经加工制成的椰子汁可称为鲜榨椰子汁。

3.2

复原椰子汁reconstitutedcoconutmeatjuice

复原椰汁

以椰子果肉、椰子果肉榨汁后的椰子原浆以外的椰子制品（如椰浆粉、浓缩椰浆等）为原料，添加
或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的液体饮料。

1
QB/Txxxx—xxxx

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1应符合相应的标准和有关规定。

4.1.2椰子果肉应新鲜，成熟适度、风味正常，无病虫害、无腐烂、无褐变现象；椰子果肉制品应风
味正常，无褐变现象。

4.1.3椰子果肉和（或）椰子果肉制品的添加量（以椰子原浆计）不少于7%。

4.1.4不得使用椰子果肉和椰子果肉制品外的含有月桂酸和（或）豆蔻酸的原辅料、食品添加剂加工
椰子汁及复原椰子汁产品。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求
色泽呈乳白色或微灰白色，或具有标签标示的原料所特有的色泽
滋味和气味具有椰子所特有的滋味和气味，无异味
呈均匀、细腻的乳浊液，放置后允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但经摇匀后仍呈均匀
状态
状态；带谷粒、果粒等的产品允许有相应的粒状物沉淀
杂质无外来杂质

4.3理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目指标要求
蛋白质/（g/100g）≥0.5
脂肪/（g/100g）≥1.0
月桂酸/总脂肪酸/%≥40
豆蔻酸/总脂肪酸/%≥15

4.4食品安全要求

应符合GB7101的规定。

5试验方法

5.1感官检验

取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织状态及色泽，并在
室温下，嗅其气味，品尝其滋味。

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QB/Txxxx—xxxx
5.2理化检验

5.2.1蛋白质

按GB5009.5规定的方法进行测定，蛋白质换算系数6.25。

5.2.2脂肪

按GB5009.6规定的方法进行测定。

5.2.3月桂酸

按GB5009.168规定的方法进行测定。

5.2.4豆蔻酸

按GB5009.168规定的方法进行测定。

6检验规则

6.1组批与抽样

6.1.1由生产企业按照其相应的规定确定产品的批次。
6.1.2每批产品中随机抽取至少15个最小独立包装（总体积不少于