《地理标志产品_宝鸡辣椒》编制说明.doc

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DB61/TXX2009《地理标志产品宝鸡辣椒》地方标准编制说明

一、工作简况
宝鸡市地处八百里秦川西端，属中纬度大陆季风气候区，暖温带。四季差异明显，年平均日照在1900小时以上，生理辐射55千卡/cm2,年平均气温达13℃，无霜期在180天以上，年平均降雨量700mm,农耕土壤肥沃、通气、透水性和保水保肥性能及耕层良好、水利资源充足具备浇灌优势。优越的地理纬度和自然环境，非常适宜辣椒作物的生长和种植。丰富的利源和较大的昼夜温差有利于辣椒脂肪、蛋白质等营养成分的积累。宝鸡辣椒以优越的土壤环境和自然条件为其生长发育提供了丰富的营养，使宝鸡辣椒具有“身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、辣味绵香”等特点，在国内外市场被誉为“椒中之王”深受国内外客商的青睐。宝鸡种植秦椒历史悠久，属陕西秦椒的盛产地。特别是改革开放以来，宝鸡市政府非常重视辣椒产业的发展，全市种值面积达30万亩，是全国最大的辣椒种植基地。年产成品干椒5-6万吨。其次宝鸡是全国最大的辣椒育种基地年产辣椒良种12万公斤。在全市形成了一套完整的辣椒规范化栽培模式。为我市辣椒的高产优质奠定了坚实的基础。据2008统计数据，宝鸡辣椒年种植面积达30万亩。年产辣椒干5万吨，全年出口3万吨，创汇2000多万美元。近年来又建立了宝鸡辣椒加工基地，多年来宝鸡辣椒已成为宝鸡农产品的支柱产业。宝鸡市人民政府办公室于2009年7月9日以（宝政办函[2009]82号）函于陕西省质量技术监督局，拟申报“宝鸡辣椒（秦椒）”中国地理标志保护产品。并成立了申报委员会。为了保证宝鸡辣椒产品的内在质量，规范产品生产和检验，同年，我们申报了《宝鸡辣椒地理标志产品》陕西省地方标准制修订计划，2010年3月省局予以批准立项。在标准的制定过程中，我们成立了标准编写工作组，其主要成员有：高均科、上官金虎、袁小林、闫小琴等同志。
该标准由宝鸡市人民政府提出，宝鸡市质量技术监督局和宝鸡市农业局负责起草。在起草的过程中，我们多次组织相关专业及工作人员对宝鸡市的辣椒产业作了细致的调查。并对保护区内的气候、土壤、水质进行全面的抽样分析，对产品、产地环境进行了全面检测，对产地环境质量现状作出了评估报告。
1、内在品质的检验结果。
Vc含量182.5mg/100g，干椒粗脂肪含量11.6%,Vb含量22.90ug/g，Ca含量140.9ug/g，P含量0.34%,Fe含量23.87ug/g，蛋白质含量2.41%，糖分含量12.7mg/kg，根据检测数据宝鸡辣椒内在质量上乘、品质独特、营养丰富。
2、对理化指标和有害物质检验结果。

测定项目标准要求测定结果感官辣椒干具有正常的色泽、气味和滋味，干湿适度，身干散籽。霉变、无可见杂质和异物辣椒干具有正常的色泽、气味的滋味，干湿适度，身干散籽。霉变、无可杂质和异物。水分≤149总灰分≤86盐酸不溶性灰分
（干态）≤1.251不挥发乙醚提取物
（干态）＞1213粗纤维（干态）＜2820.5辣椒素≥0.81.0砷≤0.5＜0.5铅≤0.20.07镉≤0.05＜0.05汞≤0.01＜0.01六六六不得检出未检出滴滴涕不得检出未检出甲胺磷不得检出未检出敌敌畏≤0.2未检出氯氰菊脂≤0.1未检出二氧化硫≤0.10.03杀螟硫磷≤0.5未检出乐果≤0.5未检出多菌灵≤0.1未检出苏丹红不得检出未检出二、标准编制原则和确定标准主要内容
1、标准编写格式严格按照GB/T1.1的规定进行编制。
2、本标准的主要章节有：范围、规范性引用文件、术语与定义、辣椒的分类、地理标志产品的保护范围、生态条件、种植环境、栽培和加工的技术要求，检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等六章内容。
3、本标准中的保护范围、附录是依据《宝鸡市人民政府关于申报宝鸡辣椒地理标志保护产品的函》的要求编写。
4、本标准中种植环境、栽培技术和加工方法术语与定义，辣椒的分类是根据《中国干制辣椒》庄灿然等著《中国农业科技出版社》一文所编写。
5、本标准中的技术要求是根据本产品的本身固有的特点而制定的。感官要求是根据宝鸡辣椒的特征通过反复试验而确定的，其它技术指标的确定参考了《无公害食品辣椒干》NY5229-2004的标准中的检验方法和要求。
6、本标准的检验方法、检验规则，全部引用现行有效的国家标准规定的检验方法，引用符合有关规定。
三、试验验证
1、本标准中的理化指标中的水分、盐酸、不溶性灰分是参考GB/T15691制定的，不挥发性乙醚提取物、粗纤维、辣椒素是经过反复验证后确定的，（附陕西省产品质量监督检验所、农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、宝鸡市产品质量监督检验所）等检验报告。
2、本标准中的安全卫生指标是根据国家有关有害物质限量标准制定的。符合国家安全卫生的相关规定。
3、本标准中的农药残留