豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的测定_高效液相色谱法_（编制说明）.doc

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DBS036

吉林省食品安全地方标准

《豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的测定
高效液相色谱法》

编制说明
(送审稿)

吉林农业大学
2013年3月25日

目录
一、研究背景、制定标准的必要性和意义…………………………3
1、研究背景…………………………………………………………3
2、制定标准的必要性和意义………………………………………3
二、工作简况……………………………………………………5
1、前期工作…………………………………………………………5
2、实验室间验证工作………………………………………………6
三、研究路线、与现有标准的关系…………………………………6
四、主要试验的研究论证报告和技术性能分析………………………6
1、试剂和材料………………………………………………………6
2、样品的前处理……………………………………………………7
3、仪器分析条件………………………………………………………7
4、液相色谱法线性范围…………………………………………………10
5、方法检出限………………………………………………………11
6、方法的回收率……………………………………………………11
7、方法的精密度……………………………………………………12
五、方法验证………………………………………………………13
1、验证方法………………………………………………………13
2、验证结论……………………………………………………16
3、实际样品测定………………………………………………………16
六、征求意见情况及重大意见分歧处理结果………………………………17
七、实施标准的建议……………………………………………………17
一、研究背景、制定标准的必要性和意义
1、研究背景
豆芽是我们日常生活中的最佳食品之一，豆芽又名巧芽、豆芽菜、银芽、大豆芽。豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。是我们日常生活中不可缺少的蔬菜制品之一。豆芽被当今世界称之为“天然和健康”食物之一。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年来发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，所以常吃豆类食物还能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。因此，豆芽是我们尤其是素食者喜欢的物美价廉食品，更应该注重豆芽食物的生产。
4-氯苯氧乙酸钠，别名为4-对氯苯氧乙酸钠，俗称促生灵，蕃茄灵，防落素，是一种人工合成的植物生长调节剂，也称作豆芽的生长调节剂，广泛用于培育无根黄豆芽和无根绿豆芽，既可提高豆芽产量和质量，又可使所生豆芽肥嫩、粗壮、爽口，但当浓度高时可使豆芽色泽灰暗，根部发红，皮层发泡，应立即降低溶液的浓度。尽管我国已将其正式作为允许使用的食品添加剂而列入国家标准，早在1996年就有规定其使用范围及使用量要按我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）要求：用于豆芽中的残留量应小于1.0mg/kg。但加工豆芽的企业大都是小作坊、小商贩，而且有些商贩为降低成本，提高利润，在豆芽生产过程中非法并大量加入4-氯苯氧乙酸钠等促生长剂，使得4-氯苯氧乙酸钠的加入量得不到控制。
少量的4-氯苯氧乙酸钠不会对人体带来伤害，但经动物毒理试验发现该物质达到一定剂量，可显示一定的毒性作用，可使大鼠致突变，还可表现胚胎致畸，因此人体超量摄入4-氯苯氧乙酸钠后，将会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变等；同样也对人体有致癌、致畸的作用；即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。迄止目前为止，国内尚无豆芽的生产标准及相关的行业规范，豆芽的生产仍处于较混乱的状态。
2、制定标准的必要性和意义
（1）维护消费者切身利益的需要
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，而且营养价值和营养利用率也都大大增加，如黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生；另外黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了矿物质的利用率；绿豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，是很好的养颜圣品，具有清除血管壁中HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/24827.htm"\t"_blank"胆固醇和HYPERLINK"http://baike.baidu.