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植酸酶高产菌株的选育及酶的分离纯化和性质研究的综述报告
植酸是存在于植物种子中的一种不可消化的有机磷化合物，占据了植物种子中磷的大部分。因此，植酸具有广泛的生物学和生化学意义，研究植酸代谢代谢途径对于提高植物种子中有效磷含量、调节植物生长发育、改良植物品质等方面都具有重要的意义。植酸酶作为分解植酸的重要酶类，在这一领域中有着很重要的应用价值。本文综述了植酸酶高产菌株选育及酶的分离纯化和性质研究的现状。
一、植酸酶高产菌株选育
目前，选择性培养基法是筛选高产植酸酶菌株的主要方法。由于植酸除了对植物种子外，对细菌也有一定的毒性，故使用选择性培养基来筛选具有该生物功能的细菌菌株。选择性培养基的基础是用植酸作为唯一的磷源，将其它磷源加入培养基中，从而影响非植酸降解菌的生长而选出植酸酶高产菌株。
二、植酸酶的分离纯化
在植酸酶的分离纯化中，离子交换色谱、凝胶过滤、亲和层析和透析等技术均被采用。
在这些技术中，最常用的是亲和层析，例如利用牛肝亲和素-生物素的相互作用进行纯化，或利用金属离子络合亲和层析，如利用钴离子或镍离子与带有多组氨基酸组成的高亲和力抗体的相互作用等。亲和层析是一种选择性较好的分离纯化方法，可以快速、高效地纯化植酸酶。
三、植酸酶性质研究
1.酶学性质
通过测定植酸酶的催化底物、产物、最适温度、最适pH、能修饰的金属离子等性质，可以探讨酶的催化机理，并为其应用提供实验依据。
2.结构与功能
植酸酶从基因到蛋白质的结构与功能之间的关系是研究酶的基础之一。已使用X射线晶体学、核磁共振等方法对多种植酸酶进行了研究，使人们对其结构与功能有了更深入的认识。
3.应用前景
植酸酶研究处于起步阶段，但是其广泛应用价值已经得到了广泛的认可。目前，植酸酶的应用领域主要集中在植物栽培、畜牧业、食品加工、制药等领域，如利用植酸酶降解植物原料中的植酸，从而提高其食品营养价值和医药活性成分含量。
综上所述，植酸酶高产菌株选育、植酸酶的分离纯化和性质研究在农业、食品及制药等领域具有广泛应用前景。目前，随着分子生物学、生物化学、结构生物学等领域的发展和技术的进步，植酸酶的研究已经成为热点领域之一。