食品辐照保藏技术--课程论文.doc

华中科技大学硕士学位论文

食品辐照保藏技术论文

论文题目：食品的辐照保藏及其安全性

系部：专业班级：姓名：学号：

食品辐射保藏技术课程论文评分标准
评价内容具体要求评分标准评分
选题构思论文选题要体现本门课程的属性、特点与要求，要与课程的学习内容紧密结合，与教学功能结合。
选题科学，具有较高研究价值/10分
选题准确，具有一定研究价值/8分
选题明确，具有一般研究价值/5分
论证材料充分搜集整理相关材料，论据充分真实,尽可能引用实验结果做论据。
资料丰富，有较高学术水平/10分
资料充分，有一定学术水平/5分
论文结构论文结构应体现“提出问题、分析问题、解决问题”的完整体系，层次分明，条理明晰。结构层次分明，组织有序/20分
结构层次一般，组织基本明晰/15分
论文结构基本合理/10分
论文结构混乱，组织无序/5分
论文内容文风严谨端正，语法流畅通顺，内容充实，论证充分。文风端正，论述语言流畅详实/20分
文风严谨，论述语言基本通顺/15分
文风正确，论述语言基本合理/10分
文风良好，论述语言不够合理/5分
论文格式论文严格按照“摘要、关键词、正文、参考文献”的格式顺序写作，达到论文写作要求的字数。论文格式完全正确，书写规范工整/30分
论文格式基本正确，书写基本工整/20分
论文格式基本正确，书写潦草/10分
论文格式不合理，书写潦草/5分
实践创新论文具有较高的实践价值，能够解决实际问题，且具有一定的前瞻性，有创新见解。论文有较高实践价值及较多创新见解/10分
论文有一定实践价值及少量创新见解/8分
论文有基本实践价值，无创新见解/5分总分教师签章
摘要
食品辐射保藏是利用原子能射线的辐射能量照射食品或原材料，进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理，抑制根类食物的发芽和延迟新鲜食物生理过程的成熟发展，以达到延长食品保藏期的方法和技术[2]。这种技术又称为食品辐照技术。辐照食品是经辐照技术处理后的食品。在我国《辐照食品卫生管理办法》附则中定义：辐照食品是指用钴－60、铯－137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射加工保藏的食品[2]。辐射保藏技术作为一门新的技术，比现有保藏技术更优越性的一面。是继传统的物理、化学保藏之后又一发展较快的食品保藏新技术和新方法。[2]

关键词：食品辐射保藏、食品辐照技术、应用、优点、发展前景
Abstract
Foodradiationpreservationistheuseofatomicenergyraysofradiationenergyirradiationoffoodorrawmaterials,sterilization,insecticide,disinfection,moldandotherprocessing,inhibitionofrootfoodgerminationanddelaythedevelopmentoffreshfoodphysiologicalprocessesmaturetoextendthefoodpreservationPeriodofthemethodandtechnology.Thistechnologyisalsoknownasfoodirradiationtechnology.Irradiatedfoodistreatedbyirradiationoffood.Radiationinfood"referstotheuseofcobalt-60,cesium-137producedbyγ-rayorelectronacceleratorproducedlessthan10MeVelectronbeamirradiationprocessingofpreservedfood.Radiationpreservationtechnologyasanewtechnology,betterthantheexistingdepositarytechnologyside.Isfollowingthetraditionalphysicalandchemicalpreservationafteranotherrapiddevelopmentoffoodpreservationofnewtechnologiesandnewmethod

Keywords:Foodradiationpreservation、Foodirradiationtechnology、application、advantages、developmentprospects概述
辐照保藏食品是一种用电离辐射照射的方法来延长保藏时间,提高食品质量的新型的食品加工保藏技术。它是利用放射性60Co或137Cs发出的γ射线或利用电子加速器产生的电子束