生活中的真菌冀教.pptx

会计学漫步在雨后茂密的森林之中，我们在树干的底部或朽木上会发现一些形似小伞的蘑菇；在阴湿的环境中我们还会发现食物衣物“长毛”、发霉。蘑菇、霉菌等都是真菌。它是一类既不属于植物也不属于动物的生物。食用蘑菇草菇香菇平菇银耳木耳竹荪（zhúsūn）子实体一般较小，早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。
又称虫草、冬虫草。冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。灵芝猴头菇所有的蘑菇都可以食用吗?八种方法教你辨别毒蘑菇2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3、看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长而粗长，易折断。4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清凉如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6、做测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。7、煮熟辨色。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。8、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀释液或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。食用真菌是宝贵的生物资源霉菌毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时，有的仅10分钟。
目前，对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，故病死率较高。
有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒。
一旦发生误食毒蘑菇中毒，应立即先采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院救治，同时向当地卫生监督所和疾病预防控制中心(原卫生防疫站)报告霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿、阴暗、温暖不通风的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。填一填：
1.我们应怎样储存粮食？

2.食物或物品在______________________条件下容易发霉。怎样减少或防止衣物发霉？霉菌的应用及用途鱼的保鲜方法你知道哪些食品的保鲜方法你能说一说各种方法的优缺点吗？