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HACCP体系在婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌控制中的应用的综述报告
婴幼儿配方奶粉是婴幼儿成长发育所必需的营养品，但由于其特殊的使用群体，对产品的安全性要求更加严格。阪崎肠杆菌（S.enterica）是一种常见的肠道细菌，在婴幼儿配方奶粉中的污染会对婴幼儿健康造成威胁。因此，如何控制阪崎肠杆菌污染已成为婴幼儿配方奶粉生产中不可忽视的问题。为了确保产品符合安全性要求，许多企业和政府机构采用HACCP体系来控制阪崎肠杆菌的污染风险。
HACCP体系是一种预防性的保障食品安全的管理体系，它将控制食品危害的重心由检验检测后移至生产过程中。HACCP体系是基于食品危害分析与风险评估的，通过预先识别和控制生产过程中的危险因素，确保婴幼儿配方奶粉生产过程中危害的最小化和可控性。
在婴幼儿配方奶粉生产中，可能导致阪崎肠杆菌污染的因素包括原料的卫生质量、工艺控制、设备清洁以及人员的操作卫生质量等。因此，在HACCP体系中，防止阪崎肠杆菌污染的控制点应当包括：原料选择认证、原料检验、原料储存、生产工艺控制、设备清洁和消毒、人员操作培训等。
首先，原料选择认证是最核心的控制措施之一。生产企业应选择有信誉的原料供应商，通过供应商管理，确保原料质量安全。同时，原料应符合国家相关的卫生标准，生产企业可设置抽检机制，确保原料的卫生质量。
其次，对原料进行检验，以确保原料质量安全。对原料进行检验是防止阪崎肠杆菌污染的保障之一，应对原料进行彻底检测，排除有问题原料，如有问题及时返厂处理或报废销毁。
第三，原料储存也是控制阪崎肠杆菌污染的重要因素。原料应存放在清洁、干燥、通风的地方，并避免和污染源接触。同时，应严格进行采样检测，确保原料的卫生质量。
第四，生产工艺控制是防止阪崎肠杆菌污染的重要环节。生产过程中，应设定标准操作流程（SOP），控制生产环节的温度、湿度等条件，严格控制生产操作细节，避免因操作不当导致阪崎肠杆菌污染。
第五，设备清洁和消毒也是防止阪崎肠杆菌污染的重要措施。设备清洁应由专人负责，并制定清洁程序。消毒也是预防性控制的重要手段之一，要求生产设备进行定期维护和消毒，防止污染交叉感染。
最后，人员操作培训也是控制阪崎肠杆菌污染的重要措施。应指导和培训生产人员正确的操作规范，定期检查并建立公共卫生档案，确保生产环节始终处于良好状态，避免人员操作质量不达标的情况。
综上所述，婴幼儿配方奶粉生产过程中采用HACCP体系，认真履行每个防控措施，从多方面着手，可有效的控制阪崎肠杆菌污染风险。企业应在生产过程中逐步的建立完善的防控体系，并将其贯彻始终，确保婴幼儿配方奶粉的质量安全，为婴幼儿的健康成长保驾护航。