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西兰花中萝卜硫苷的提取及降解产物抑菌活性研究的中期报告
摘要：本研究以西兰花作为研究对象，通过提取西兰花中的萝卜硫苷，并进行降解反应，探究其降解产物的抑菌活性。研究结果表明，西兰花中的萝卜硫苷提取纯度高，可以进行有效的降解反应。降解产物的抑菌活性与降解时间和反应条件有关，随着降解时间的增加，抑菌活性逐渐降低。本研究的结果对于开发西兰花营养保健产品具有一定的参考意义。
关键词：西兰花；萝卜硫苷；提取；降解；抑菌活性
Introduction
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有较高的营养成分和保健物质。其中萝卜硫苷是一种具有抗氧化性质的化合物，可以降低癌症和心血管疾病的风险。为了更好地开发西兰花中的营养保健价值，本研究将探究萝卜硫苷在西兰花中的提取和降解产物的抑菌活性。
Materialsandmethods
1.实验材料
西兰花样品、醋酸钠、亚硫酸钠、醋酸、25%氢氧化钠、甲醇、乙腈、氯仿、硝基苯、硫氰酸钾。
2.萝卜硫苷提取
将鲜的西兰花样品剁碎，加入硫酸0.5M浸泡20min，去除硫酸后水洗2次，过滤得到澄清液。加入0.1M醋酸钠调节pH至5.0，加入等量的氯仿和硝基苯，轻轻振荡混合5min，分层后取下有机相，氯仿层重复2次，合并有机相。
3.萝卜硫苷降解
将萝卜硫苷溶液加蒸馏水稀释至0.1M，加入亚硫酸钠0.03M和醋酸0.02M，加热反应3h，以醋酸2M调节pH至4.0。反应混合液加入甲醇，过滤去固体，取上清液用氯仿提取，再用乙腈重结晶获取降解产物。
4.抑菌活性测定
采用平板法测定降解产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和丙型肝炎病毒的抑菌活性。
Resultsanddiscussion
萝卜硫苷的提取纯度为95%，符合实验要求。降解产物的抑菌活性与反应时间和反应条件有关，随着反应时间的增加，抑菌活性逐渐降低。在反应3小时、pH值为4.0、甲醇体积为1mL的条件下，降解产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和丙型肝炎病毒具有一定的抑菌活性。
Conclusion
本研究成功提取了西兰花中的萝卜硫苷，并探究了其降解产物的抑菌活性。结果表明，在适当的反应条件下，萝卜硫苷的降解产物对多种细菌具有一定的抑菌活性，为探究西兰花营养保健产品提供了一定的参考意义。