紫薯中花色苷的提取纯化及稳定性研究的任务书.docx

紫薯中花色苷的提取纯化及稳定性研究的任务书
任务书
任务名称：紫薯中花色苷的提取纯化及稳定性研究
任务背景：
花色苷（anthocyanins）是一类具有天然色素的生物分子，广泛存在于植物中，尤其是一些果实与紫色蔬菜中含量较高，如葡萄、蓝莓、紫薯等。花色苷除了用作食品添加剂和天然色素外，还具有多种生理功能，如抗氧化、抗炎、降血压、降血糖等。因此，花色苷的提取、纯化及其功能研究一直是热门的研究领域。
紫薯是一种常见的紫色植物，含有丰富的花色苷。紫薯花色苷的提取和稳定性研究，对其开发利用有很大的意义。但目前还缺乏系统性的研究。
任务目的：
基于紫薯中的花色苷，为实现其开发、应用及生理功能研究提供技术支持和理论依据。具体任务如下：
1.提取紫薯中的花色苷，研究其纯化过程中的最优方案。
2.对提取得到的花色苷进行分离纯化，评价其纯度与回收率。
3.研究花色苷在不同条件下的稳定性，并探究其影响因素。
任务内容和方法：
1.紫薯中花色苷的提取方法研究
从紫薯中提取花色苷的方法多种多样，例如水提法、超声波提取法、酶法等。本次任务选择水提法进行花色苷提取，并通过正交实验以及响应面设计优化提取过程，找出最优条件，确保花色苷的纯度和回收率。
2.紫薯花色苷的纯化
将提取得到的花色苷通过胶体渗透层析、高效液相色谱等纯化手段进行处理，得到纯度较高的花色苷，并评价其纯度和回收率。
3.花色苷的稳定性研究
对纯化得到的花色苷进行稳定性研究，研究其在不同pH值、温度、光照、压力等因素下的稳定性，并探究其影响因素。
任务进度和时间节点：
第一阶段（1个月）：确定提取花色苷的最优工艺，提取得到花色苷。
第二阶段（1个月）：通过胶体渗透层析、高效液相等纯化技术提高花色苷的纯度，并评价其纯度和回收率。
第三阶段（2个月）：研究花色苷的稳定性，包括pH值、温度、光照、压力等因素下的稳定性及其影响因素。
第四阶段（1个月）：编写实验报告和技术总结。
预计任务周期：6个月。
任务成果：
1.确定紫薯中花色苷的最优提取工艺。
2.建立紫薯花色苷的纯化方法，并评价其纯度和回收率。
3.研究花色苷稳定性，分析其影响因素，并为花色苷应用和开发提供理论依据。
4.撰写实验报告和技术总结。
参考文献：
1.WangZhang,YaZhang,SongdongCao,XuedongWangandMinjianQin.ExtractionandPurificationofAnthocyaninsfromPurpleSweetPotatoUsingMacroporousResin.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2015,63(49):10745-51.
2.RonghuaLiu,YingLi,YingpingZhuang,JianxunLiu.Stability,antioxidantcapacity,andscavengingactivitiesofanthocyaninsfromPurpleSweetPotato(IpomoeabatatasL.Cv.EshuNo.8).JournalofFoodScienceandTechnology.2018,55(1):125-134.
3.Xiao-yanZhao,Meng-yangLiu,Mei-lingLu,Hao-qiangGuo,Xiao-juanJiang.Stabilityofanthocyaninextractofpurplesweetpotatounderdifferentstorageconditions.JournalofZhejiangUniversityScienceB.2018,19(5):401-410.