面粉及其制品中偶氮甲酰胺、氨基脲检测方法及偶氮甲酰胺降解规律研究的任务书.docx

面粉及其制品中偶氮甲酰胺、氨基脲检测方法及偶氮甲酰胺降解规律研究的任务书
任务书
一、任务背景
偶氮甲酰胺(简称DMF)是一种广泛应用于各种工业领域的有机化合物，也是常用的合成溶剂。然而，DMF及其降解产物对人体具有潜在的毒性与致癌性风险，是一种严重的环境污染物。根据国际癌症研究机构(IARC)的分类，DMF被归为2A类致癌物，意味着其具有“可能对人类有致癌性”的潜在风险。在食品、药品和日用化学品中，DMF及其衍生物被广泛地使用，所以对DMF及其降解产物进行准确检测和排除的意义至关重要。
二、任务内容
1.综述面粉及其制品中DMF及其降解产物的相关检测方法，包括国内外研究现状和检测方法的原理、优劣势分析等。
2.建立高效的DMF及其降解产物检测方法，并对其进行优化和验证，确定检测方法的灵敏度、准确性和可操作性等指标。
3.通过模拟实验，探索DMF在面粉及其制品中的降解规律，研究其影响因素和可能产生的降解产物。
4.对DMF及其降解产物在面粉及其制品中的影响进行风险评估，为后续的食品安全研究提供参考。
三、任务要求
1.论文需独立完成，不得抄袭剽窃，严禁抄袭论文和网络资源，文章须经过反复检查和修改，确保内容的科学性、严谨性和可信度。
2.综述部分应结合自己的研究内容，详细总结和分析面粉及其制品中DMF及其降解产物的检测方法及其应用现状。
3.检测方法部分应准确描述检测步骤、方法和结果，证明所提出的检测方法符合科学标准，并能够满足实际应用需要。
4.实验部分应详细描述设计、实施和数据分析过程，并结合实验数据和文献资料，探讨DMF在面粉及其制品中的降解规律及其可能产生的降解产物。
5.风险评估部分应全面评估DMF及其降解产物对人体的潜在风险和危害，并分析其在生产和消费过程中可能引发的风险问题。
6.文章应规范使用专业术语和技术术语，并具有一定的科学阐释能力和科学分析能力。
四、参考文献
1.陈景河,王斌,刘凯,钟娟.食品中偶氮甲酰胺的研究进展[J].中国食品卫生杂志,2017(10):69-74.
2.王兆印,焦旭辉.面粉及其制品中二甲基甲酰胺降解机理研究[J].食品工业科技,2017,38(19):167-172.
3.居敬梅.面粉及其制品中偶氮甲酰胺的检测方法研究进展[J].中国油脂,2018(6):117-120.
4.UngerC,HoffmannS,AllmendingerA,etal.SuitabilityofDMFandNMPassolventsinfoodcontactmaterials:areview[J].FoodAdditives&Contaminants:PartA,2018,35(9):1701-1713.
5.徐慧娟,徐计,王冬琪,等.食品中偶氮甲酰胺的检测方法和风险评估[J].现代食品科技,2017,33(6):3-10.
五、完成时间
本任务需在2022年5月31日前完成。
六、经费预算
本课题的经费总额为20万元，其中试剂、设备和实验场地费用为15万元，论文编辑和出版费用为5万元。
七、任务进度安排
1.2021年6月-7月：制定任务计划，撰写任务书，确定实验方案。
2.2021年8月-2022年2月：实验数据采集与分析，撰写论文初稿，查重和修改。
3.2022年3月-2022年5月：论文编辑和出版，专题报告及论文答辩等。
以上任务内容和要求仅作为参考，实际完成的需根据具体情况进行调整和变更。