不同人群的营养-ppt课件.ppt

不同人群的营养与健康第一节、儿童少年的营养（一）婴儿的生理特点
1.生长发育迅速，新陈代谢旺盛，是人类一生中生长发育最快的时期。（体重、身高、脑组织、智能）

12月龄时，体重为出生时的3倍，身高为1.5倍；
脑细胞的高峰增殖期
6月龄时脑重为出生时的2倍（600-700g）
1年时脑重（900-1000g）接近成人的2/3。1.热能：基础代谢、食物热效应、体力活动、生长发育。
第1周60kcal/kg.d
2~4周100kcal/kg.d
2~6个月105~115kcal/kg.d
7~12个月110kcal/kg.d
1岁~3岁1100kcal/d
4岁~6岁1400kcal/d
7岁~12岁1700kcal/d
13岁~18岁2300kcal/d
成人2600kcal/d2、脂质和糖类
婴儿期脂肪的主要来源是乳类及合理的代乳品。
婴儿在3个月后才有淀粉酶的产生，所以多糖类食物要等到4～6个月大才开始慢慢添加。
3、蛋白质
婴儿所需的必需氨基酸的比例比成人大，除了8中必需氨基酸外，组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸也是婴儿所需要的。
蛋白质供给过多会造成肾脏负担加重。
4、矿物质
4～6个月后，应添加含铁辅助食品。（三）母乳喂养**

母乳优点（乳母营养正常时）
1．营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6月
内的生长发育需要。
1）含优质Pro
乳白蛋白∶酪蛋白=8∶2
乳白蛋白胃内形成较稀软凝乳易消化吸收利用。
含有较多牛磺酸满足婴儿脑组织发育需要

2）含丰富EFA
EFA有亚油酸、α-亚麻酸预防婴儿湿疹

3）含丰富乳糖（7%）

4）钙、其它矿物质
钙、磷比例适宜，其它矿物质齐全可满足需要（铁仅够4-6个月）
5）维生素
大多数满足婴儿头6个月的需要。
VitD难通过乳腺婴儿2-4周后补VitD＋晒太阳2．母乳具有抗感染能力
婴儿免疫系统处于生长发育阶段，免疫功能不完善。
母乳免疫物质丰富母乳喂养儿抗感染能力↑。（四）辅食添加1、添加原则断奶食物及添加顺序二、幼儿期生长发育与营养需要（二）幼儿膳食
1、从奶类为主谷类为主
2、奶类、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果为辅
★合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，硬果及种子应磨碎制成泥糊状。宜采用清蒸、切煮。
★膳食安排：每日4～5餐
（三）婴幼儿饮食禁忌二、儿童(7～12岁)常见的缺乏病（二）儿童的膳食
1.足够的热能：
2.足量的蛋白质：适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类
及豆制品。
3.应注意新鲜蔬菜和水果的摄入。
4.培养良好的饮食习惯。良好的饮食习惯应该包括：三、青少年期(12～18岁)（二）青少年的营养需要
能量：2200～2900（kcal)/d
蛋白质：75～85g/d
钙：1000mg/d
铁：男16～20mg/d女18～25mg/d
锌：男18～19mg/d女15～15.5mg/d
（三）青少年膳食指南
★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g)
★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50%
以上。
★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。
★平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。青少年几种常见的营养素缺乏症（2）钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，软骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛；学习工作时注意力不易集中等。
（3）铁缺乏症：脸色苍白；血红蛋白减少，易疲劳；抗病力低下；注意力不集中；
（4）锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良；特发性味觉低下；异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物；容易感染；伤口愈合缓慢；智商低下等。
（5）维生素A缺乏症；出现畏光，夜间视物模糊不清等夜盲症表现；并有皮肤干燥、脱屑、皲裂，以及对传染病抵抗力下降表现；
（6）B族维生素缺乏症：易致胃肠功能不良，如消化不良；并可致手脚发麻等多发性周围性神经炎表现及脚气病（而非脚癣）。
（7）维生素C缺乏症：坏血病；齿龈发肿、流血、腐烂；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血等；免疫力下降，易患感冒等。第二节老年人的营养与健康二.老年人的心理特点三、老年人的饮食结构饭菜要香
质量要好
数量要少
蔬菜要多
食物要杂
菜肴要淡
饭菜要烂
水果要吃
饮食要热
进食要慢冬季阳光温暖柔和，适合在户外晒太阳。特别是每天上午9时至下午4时，阳光以温暖柔和的红外线为主，是一天中晒太阳的黄金时段五种食物天天吃第三节孕妇的营养与健康（3）机体许多器官的负荷增大
如肾的负荷，心脏、肺脏、肝脏等的负荷也增大。
心输出量在怀孕中期以后，每分钟的输出量约增加1L。
外周血管的增加又必需使血容量加大，引起一系列的问题。
（四）体重增长
孕早期（1-3m）增重较少，孕中期（4-6m）和孕后期（7-9m）则每周稳定增重350-400g。整个孕期共增重约10-12.5k