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硒是微量元素中的“抗癌之王”
早在1915年，就有人建议将硒用于癌症的化学治疗，可惜当时没有引起人们的重视。
直到1949年克莱顿（Claton）和鲍曼（Baumann）首次报告，大白鼠接触一种含二甲基氨基氮苯的染料（N-DAB）能致癌，但在它们的日粮中加入大量的硒后，发生癌症的大白鼠数量显著减少了。这份报告成了硒能抗癌的依据。
此后，随着不断发现硒与癌之间的联系，人们从各个角度，系统研究了硒与癌的相互关系。综合起来可以归纳为土壤和作物中的硒含量与癌症的关系；人们摄取的硒、血液和毛发所含的硒与癌症的关系；癌组织中所含的硒及其所起的作用；硒对实验动物致癌的抑制及治疗作用等。这些大量的系统研究，终于使人们能用硒来防癌、治癌或解除癌症病人的痛苦，使硒成了科学界最新推崇的“抗癌之王”。
从缺硒角度研究癌的发生，以及通过补充硒来防癌、治癌，已成为引人注目的新课题和新措施。

土壤中含硒量越低，居民癌症死亡率越高
香巴格（Shamberger）在1969年就研究了美国不同地区土壤中硒含量与癌症死亡率的关系，非常明显的表明土壤中硒含量越低，癌症死亡率越高。
有资料记载，在美国、加拿大和新西兰，土壤和作物中含硒丰富地区的人群中，胃肠道癌症（如胃癌、结肠癌、直肠癌等）的发病率较低，胃肠道癌患者血清中的硒浓度也都比正常人的低。
我国的科学工作者近年来测定分析了某县结肠癌高发地区16个乡镇的土壤和粮食中的硒含量，结果发现，结肠癌发病率高的乡镇，其土壤和粮食中的硒含量显著低于发病率低的乡镇。同时指出，在饮水中补充一定硒后，即可明显降低癌症的发病率。
江西医学院刘延芳等对江西省30个县同步、随机采集土壤样品372份，研究硒、铜等6种微量元素与癌症的关系，其结果是，硒含量与15种癌症的总死亡率呈显著负相关。
浙江省某县土壤中可溶性硒含量显著低于杭州市，而杭州市大肠癌死亡率仅为该县的1/4.不得不使人考虑土壤中含硒量低，可能是该县大肠癌高发的一个危险因素。
土壤中的硒水平

图4美国不同地区硒水平与该地区癌症死亡率的关系
（图中括号内的数字为调查的州数）

作物中硒含量低，则癌症死亡率高
香巴格（Chamberger）在1971年还发表了美国各州谷物中的硒含量与癌症死亡率的关系，如表2所示，表明谷物中硒含量低，则癌症死亡率高。
我国科学家研究发现，江西省某城市（食用多方面运来的商品粮）、某小城镇（食用本地商品粮）和某乡村（食用自产粮）三种类型的人群中，患胃癌人数依次增加。相反，他们的平均血硒含量却依次减少。某县为肝癌高发区，当地所产的玉米和小麦中的硒含量，比肝癌低发区的明显偏低。
黑龙江省16个市县的乳腺癌死亡率，与本地产的玉米含硒量呈负相关。

美国各州癌症死亡率与谷物硒含量的关系

癌症谷物硒含量低（＜0.05微克/克）高（＞0.1微克/克）总癌201.78166.28消化道+腹腔67.3848.59呼吸道54.8244.39生殖器官19.2519.28乳腺（女）0.330.16淋巴瘤10.298.78泌尿器官12.008.72白血病10.099.10颊咽6.044.52