内容提供者
一种红茶的制作方法.pdf
2023-09-03
10金币
232KB
4页
诗文****仙女
实名认证
内容提供者
1/4
2/4
3/4
4/4
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种红茶制作方法.pdf
本发明涉及红茶制作技术领域，尤其为一种红茶制作方法，包括采摘晾干、揉捻、发酵和烘干的步骤，其中发酵是在发酵装置中进行，发酵温度控制在35±5℃，湿度保持在90‑95％，发酵时间1‑2小时，保留了柳蒿芽固有的香味和茶汤，并保留了柳蒿芽澄净和透明的特性，并且通过此种制作方法柳蒿芽红茶更好的保留了柳蒿芽的营养价值及药用价值，在制作时利用本发明的方法制作茶叶条件容易控制，节省时间空间，成本降低，风味独特，非常值得推广。
2023-11-15
10
236KB
一种红茶的制作方法.pdf
本发明提出了一种红茶的制作方法,具体步骤如下:(1)萎调:采用摊青、晒青、晾青的方式;(2)采用揉捻机揉捻;(3)把茶叶放入发酵室进行发酵,发酵温度控制在24?28℃,相对湿度在95?98%,发酵时间2?4小时;(4)炭火烘干,当茶叶含水量达到5?8%,烘干完毕,得到烘干后的红茶。本发明借鉴绿茶萎调方法(摊青、晒青、晾青),保证了茶叶失水均匀,揉捻形后的茶叶形状均匀、成形效果好;并通过炭火烘干,获得木炭风味的红茶;采用本发明,提高了红茶品质。
2023-05-25
10
136KB
一种红茶的制作方法.pdf
本发明涉及一种红茶的制作方法，主要包括鲜叶分拣、洗涤以及灭酶、发酵、出香和干燥等步骤完成，其中，鲜叶为一叶或两叶高山茶，经洗涤后在真空条件下灭霉，然后将灭霉后的茶叶放置于发酵炉中恒温30-45摄氏度环境下发酵，发酵后的茶叶放置于恒温恒湿条件下出香，最后干燥装袋后即可储存冲茶饮用。本发明工艺加工的红茶在型、色、味和有效成份上都优于当前的红茶。首先是形态上的提高，在冲泡时基本恢复到新鲜叶子的本来形态，栩栩如生。制作中不产生碎片，没有茶灰，芽叶完整，茶汤清澈。常温下可保鲜一年不变色，不变味，不陈化。
2023-06-19
10
347KB
一种红茶的制作方法.pdf
本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：(1)晾青叶；(2)揉捻；(3)打散；(4)发酵；(5)烘干；(6)炒干；(7)杀菌。本发明通过多次揉捻，提高红茶的质量，并且通过合理控制揉捻的时间，使得揉捻后的叶体的形状更美观，叶子可塑性较强，形成的条形紧凑、均匀，更便于后期红茶叶的成型，两次烘干处理，有效利用高温破坏酶，制止酶促氧化作用，巩固已形成的品质特征，并通过炒干处理，进一步破坏叶绿素，使得红茶叶内的部分多酚类化合物受热加速自动氧化，消除苦涩味，青气消失，新的高沸点芳香物得到发展，从而形成新香气，使
2023-07-08
10
281KB
一种红茶的制作方法.pdf
一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的鲜嫩茶芽均匀摊放在萎凋槽内，摊放厚度为5cm，吹风进行萎凋2.5h~3h；将萎凋好的茶芽进行揉捻100~120min；将揉捻好的茶芽均匀摊放在木筛上进入发酵室进行蒸汽发酵，发酵时间为250min~300min；将发酵好的茶芽端出发酵室自然冷却至室温后，进行第一轮烘干，烘干温度为120℃~135℃，烘干至7层干时，再将其自然冷却至室温，然后进行第二轮烘干，烘干温度为90℃~95℃，最后烘干制得成品。
2023-09-03
10
232KB