菜籽粕复合蛋白的提取及在发酵工业中的应用的开题报告.docx

菜籽粕复合蛋白的提取及在发酵工业中的应用的开题报告
一、研究背景及意义
随着国家科技的不断发展，绿色发展成为各行各业的共同目标。而菜籽粕作为一种由菜籽脱脂后剩余的食品加工废料，在我国仍然有广泛的利用。菜籽粕中含有较高的蛋白质，但目前利用率还比较低，如何充分利用菜籽粕中的营养物质，成为了当前发酵工业中亟待解决的问题。
菜籽粕复合蛋白是指通过对菜籽粕中的蛋白质进行分离和纯化，将不同的蛋白质组分进行复合而制备得到的蛋白质。复合蛋白的特点是能够提高产品的质量和稳定性，具有广泛的应用前景。在发酵工业中，菜籽粕复合蛋白可以作为一种优质的发酵基质，提高发酵的效率和产物的质量，同时也可以提高产业资源的利用率，降低生产成本。
因此，本研究旨在通过对菜籽粕中的蛋白质进行提取和复合，研究其在发酵工业中的应用，探索一种利用菜籽粕资源的新模式，促进绿色发展。
二、研究内容及方法
1.菜籽粕中蛋白质的提取和分离
采用超声波和离心分离技术对菜籽粕中的蛋白质进行提取和分离。
2.菜籽粕复合蛋白的制备
将提取得到的菜籽粕蛋白质按一定比例进行复合，制备得到菜籽粕复合蛋白。
3.发酵工业中菜籽粕复合蛋白的应用研究
将制备好的菜籽粕复合蛋白作为发酵基质，研究其在发酵过程中对发酵效率、产物质量和稳定性等方面的影响，探索其在发酵工业中的应用价值。
三、预期研究成果
1.成功提取和复合菜籽粕中的蛋白质，并制备得到菜籽粕复合蛋白。
2.研究菜籽粕复合蛋白在发酵工业中的应用效果，探索其在生产实践中的应用前景。
3.推广菜籽粕复合蛋白的应用，促进菜籽资源的综合利用和绿色发展的实现。
四、研究进度安排
第一阶段：2021年6月-8月
1.文献综述和研究方案的制订。
2.菜籽粕中蛋白质的提取和分离技术的研究。
第二阶段：2021年9月-11月
1.菜籽粕复合蛋白的制备和性质分析。
2.发酵工业中菜籽粕复合蛋白的应用研究。
第三阶段：2021年12月-2022年2月
1.实验数据的分析和结果总结。
2.学术论文的撰写和报告呈交。
五、参考文献
[1]李丹丹,韩红梅.菜油脱臭千层饼蛋白提取技术[J].现代农业科技,2019,(23):97-99.
[2]张凯,王艳红,刘杰,等.酸解法提取菜籽粕蛋白的研究[J].塑料科技,2020,48(1):17-19.
[3]赵亚静,刘林青,简苏伟,等.菜籽粕复合蛋白的制备及其在肉制品中的应用[J].食品与机械,2020,36(1):107-110.