豆沙环形面包的做法.docx

豆沙环形面包的做法

豆沙环形面包的做法1难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料高筋面粉200克奶粉8克细砂糖20克鸡蛋液20克水110克酵母3克盐3克黄油18克红豆沙100克豆沙环形面包的做法步骤1将高筋面粉、奶粉、白糖放入搅拌桶内混合均匀。2将酵母放入35-38℃的温水中，调好蛋液(三分之二倒入搅拌桶内，剩余三分之一最后刷面包表面)，黄油软化备用。3打开厨师机，慢慢倒入酵母水(视面粉吸湿性一点点加入)搅拌面团，随后加入盐，面成团后加入黄油继续搅拌。4面团揉光滑后，盖上保鲜膜进行室温下发酵。5面团发酵至之前两倍大后，从桶里取出平均分成两份，按压排气。6两个面团分别滚圆，加盖保鲜膜，醒发15分钟。7取一份面团擀成牛舌状。8加入豆陷9像包饺子一样从左右提起面团包住豆沙馅10包好的面团翻过来，用手稍整形11再次擀开，小心不要擀破皮哦12用刀斜着划道，只划表面，不要将底层划破。13面团翻过来，从一边向另一边卷起。14弯成环形15两个都做好后，盖上保鲜膜进行二次发酵16至原来两倍大17烤箱预热180℃，上下火，面包表面刷蛋液，撒上芝麻。18烤约18分钟，刷黄油，再烤两分钟。19出炉晾凉，准备装袋喽!小贴士1加水量视面团情况而定，不要一次全加入。2豆陷不要加太多，否则太甜了。3我家烤盘不太大，做的正好两个的量一盘出，不大不小，两个人的早餐，配上一杯牛奶或咖啡刚刚好。豆沙环形面包的做法2难度：配菜(中级)时间：30–60分钟主料高筋面粉300g绵白糖30g鸡蛋1个牛奶160g酵母4g盐4g玉米油30g豆沙馅270g豆沙环形面包的做法步骤1除豆沙馅以外，所有食材倒入面盆里(酵母用温热牛奶化开)，揉成光滑面团，在室温进行发酵至原来的两倍。2发酵好的面团分成64克的小面团，揉匀盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。3在面团发酵过程中，把豆沙馅分成每个30克的小团4把面团包入30克的豆沙馅，用擀面杖擀成椭圆形5在面包表面斜着割9刀。6从一面卷起，形成长条状7豆沙条纹朝上，围成环形排列在烤箱。8放入室温下，进行发酵至2倍，刷上鸡蛋液，烤箱提前预热。设置温度180度，烤20分钟(根据自家烤箱品牌而定)豆沙环形面包的做法3难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料高筋面粉300克辅料奶粉12克细砂糖30克鸡蛋液30克水165克酵母4克盐4克黄油25克红豆沙270克豆沙环形面包的做法步骤1将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。2面团发酵至原来的2倍大。3将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。4在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。5将松弛好的小面团，用手掌拍一下(光滑面朝下)，使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。6将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形7在面包表面割十几刀，不要割断。8翻面，从一面卷起成长条状。9豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。10放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。11烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。12烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。13制作完成小贴士1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。3、烘烤的时间和温度要根据自家的烤箱性能而调整。