主题宴会粤菜菜系菜单及做法介绍.docx

主题宴会粤菜菜系菜单及做法介绍

主题宴会粤菜--自制美味蛋饺食材准备主料猪肉(200克)葱姜末(适量)鸡蛋(10个左右)水淀粉(适量)辅料盐(2茶匙)蚝油(2汤匙)糖(1茶匙)料酒(适量)醋(适量)生抽(1汤匙)做法步骤猪肉洗净切片，准备绞肉绞完的肉末所有佐料入肉馅中筷子朝一个方向搅匀，入冰箱一小时左右，可让肉末充分吸收调料，更入味鸡蛋打散并加入约5汤匙的水淀粉，水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破平底锅抹少许油，倒入蛋液，快凝固的时候放入肉馅然后将蛋皮叠过来，如图所示双面都煎一会，即可，吃的时候还要再加工，现在只是半成品aa的小贴士1，蛋液里加入水淀粉，可使蛋饺皮不易破裂2，整个过程都小火，不能大，要耐心3，成型后，两面稍微煎下就可以出锅了，可以放在菜汤里煮熟，可以吃火锅，稍微加工下就可以吃了主题宴会粤菜--甜薄鐣食材准备主料：糯米粉200克澄粉50克辅料：花生(炒适量白芝麻适量椰蓉适量调料：色拉油少许白糖30克水250毫升做法步骤将炒香的花生，装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减糯米粉、澄面粉和白糖放入容器里，加清水充分拌匀至完全没有粉粒不沾锅烧热，抹上一点油，倒入面糊，将锅旋转，令面糊铺平成一圆饼，小火煎至微微金黄色后，翻到另外一面，煎至金黄色，上碟将馅料(炒花生、炒芝麻、椰蓉、白糖各适量)放在饼里，将饼卷起到最后轻轻压一下，使薄鐣的封口，即可，趁热食用。主题宴会粤菜--萝卜糕食材准备用料澄粉80克白萝卜1800克大米粉900克辅料虾米50克香菇(干)60克调料色拉油适量食盐1大匙水2700克白胡椒粉1大匙白砂糖1小匙李锦记xo酱120克做法步骤1.香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁，虾米洗净后沥干备用2.白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝3.再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用4.炒锅小火干煲虾米、香菇丁，拌炒至出香味，后捞起备用5.炒锅并加入2大匙色拉油，放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后，加入所有调味料焖煮入味6.准备一个有深度的大炒锅，将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀7.做法5开中小火拌炒，将米浆倒入锅中，一边到入一边搅拌，拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌，以免锅底焦黑)8.准备锡纸模具，将米糕糊装入模具中至全满，顶部洒上预留的馅料9.蒸锅中的水大火滚开后，将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟，闷3分钟，完成后需放置通风处，待全凉后萝卜糕即成型猜你喜欢：1.粤菜一周食谱大全2.粤菜宴席菜单及做法3.粤菜摆酒席菜谱大全4.粤菜宴席菜谱大全5.粤菜特色菜菜谱