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可食性明胶-壳聚糖复合膜的制备及性能研究的中期报告
本研究旨在研究可食性明胶-壳聚糖复合膜的制备和性能，并探索其在食品包装领域的应用。在前期研究的基础上，本次中期报告主要涉及以下内容：
1.复合膜的制备
采用溶液混合法制备可食性明胶-壳聚糖复合膜。将明胶和壳聚糖分别溶解在不同的溶剂中，然后按照一定比例混合制成复合溶液。将复合溶液均匀涂布在玻璃板上，经过干燥、固化和剥离即可获得复合膜。
2.复合膜的物理性质
测量了复合膜的厚度、透明度、断裂强度和水汽透过率等物理性质。结果表明，随着明胶含量的增加，复合膜的厚度和透明度均有所下降，但断裂强度和水汽透过率均有所提高。
3.复合膜的微观结构
采用扫描电子显微镜观察了复合膜的微观结构。结果显示，复合膜表面呈现出较为均匀的纹理和孔隙，壳聚糖和明胶之间形成了一定的结合。
综合以上结果，本研究制备的可食性明胶-壳聚糖复合膜具有一定的物理性质和微观结构，在食品包装领域有着广阔的应用前景。后期研究将进一步探讨膜的防菌性能、耐热性能和生物降解性能等方面的问题。