具有益生特性发酵乳杆菌的筛选及其在豆乳中的发酵特性研究的任务书.docx

具有益生特性发酵乳杆菌的筛选及其在豆乳中的发酵特性研究的任务书
任务：具有益生特性的发酵乳杆菌的筛选及其在豆乳中的发酵特性研究
任务描述：
近年来，随着人们对健康意识的提高，益生菌越来越受到关注。益生菌是一类对人体有益的菌群，其可以通过调节肠道菌群平衡，增强免疫力，促进食物消化等方面维护人体健康。发酵乳是一种在加入益生菌的基础上经过发酵制作而成的乳制品，其不仅保留了牛奶中的营养成分，还添加了益生菌的功能。
在本次研究中，需要对不同来源的发酵乳杆菌进行筛选，选择具有优良的益生特性的菌株。经过筛选后，需要对所得的菌株进行分离纯化和鉴定，检测其对人体的益生特性。在此基础上进一步研究该菌株在豆乳中发酵的特性，包括豆乳的发酵时间，口感、香气等特性，以及发酵过程中微生物的变化情况等。
任务分解：
1.收集不同来源的发酵乳杆菌样品，进行筛选；
2.利用有益生特性的菌株进行发酵，筛选出表现优良的菌株；
3.对所得的菌株进行分离纯化和鉴定；
4.对有益生特性的菌株进行动物试验，检验其对人体的益生作用；
5.研究所得菌株在豆乳中发酵的特性，包括发酵时间、口感、香气等特性，以及微生物变化情况。
6.分析所得数据并撰写论文。