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农村集体聚餐指导实施方案

为保证农村家庭集体聚餐的食品卫生安全，防止群体性食物中毒发生，保障人民群众身体健康。根据《浙江省人民政府关于加强农村公共卫生工作的实施意见》和《关于加强我省农村家庭聚餐食品卫生管理工作的通知》要求，结合我镇实际，制定农村家庭聚餐食品卫生工作方案：
指导思想
农村家庭集体聚餐食物中毒防治工作要以“三个代表”重要思想为指导，坚持监督与服务并举，面向农村，服务农民，把农村家庭集体聚餐纳入卫生管理轨道，建立和完善卫生管理体系，确保农村食品卫生安全，消除和减少群体性食物中毒事件的发生。
二、工作目标
建立健全乡村厨师档案，推行农村家庭聚餐食品卫生指导台帐制度；乡村厨师健康体检率80%以上，食品卫生知识培训率80%以上；50人以上家庭聚餐实行报备制，由社区责任医生及卫生监督协查员指导，要求报备有记录，资料台帐齐全。
三、工作内容
（一）建立档案各辖区卫生监督协查员要掌握乡村厨师基本情况，及时更新补正厨师资料，建立完善乡村厨师档案，做到底子清，情况明。
（二）加强管理，规范行为1、培训指导人员：加强对公共卫生联络员、卫生监督协查员、社区责任医生的食品卫生知识培训，提高现场指导能力。2、培训乡村厨师：市监督所、社区卫生中心负责开展对乡村厨师的法律法规和食品卫生知识培训，使乡村厨师掌握基本食品卫生知识，从而降低食品卫生安全隐患。3、乡村厨师健康体检：结合农民健康体检，由社区卫生服务中心参照食品从业人员体检项目，将土厨师体检管理纳入餐饮从业人员管理，统一发放健康证明，以逐步使土厨师管理工作正规化、常规化。
（三）加强指导，防患未然根据办酒规模大小，落实助理监督员或社区责任医生于第一时间开展现场操作过程指导管理，重点对厨·师的合格证明、个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、操作卫生、食品留样等情况进行现场检查指导，发放农村办酒户指导书，、发放消毒用品等，对不符合卫生要求的，要指导其立即纠正。当发生相关传染病流行或发现严重不符合卫生要求的，要及时向当地政府汇报，劝阻其降低聚餐规模或取消聚餐活动，保障人民群众健康。

附件：农村集体聚餐卫生指导书

斜桥中心卫生院
2009.5.6