柿子单宁提取及对啤酒与红葡萄酒澄清效果研究的任务书.docx

柿子单宁提取及对啤酒与红葡萄酒澄清效果研究的任务书
任务书
一、任务目的
柿子单宁是一种优秀的天然澄清剂，在啤酒和红葡萄酒等饮料加工过程中具有重要应用价值。本次任务旨在开发柿子单宁的提取工艺，并研究其在啤酒和红葡萄酒的澄清效果，为饮料行业合理利用柿子单宁提供技术支持和理论依据。
二、任务内容
1.柿子单宁的提取工艺研究
2.柿子单宁与啤酒、红葡萄酒的反应研究
3.啤酒、红葡萄酒中添加柿子单宁的澄清效果实验
三、主要研究内容及关键点
1.柿子单宁的提取工艺研究
1.1确定柿子单宁的最佳提取方法
1.2考察提取工艺参数对柿子单宁提取率的影响
2.柿子单宁与啤酒、红葡萄酒的反应研究
2.1建立柿子单宁与啤酒、红葡萄酒的反应模型
2.2考察反应时间和反应温度对反应的影响
3.啤酒、红葡萄酒中添加柿子单宁的澄清效果实验
3.1建立啤酒、红葡萄酒澄清实验模型
3.2考察添加柿子单宁的不同剂量对澄清效果的影响
四、进度计划
1.前期调研阶段（1个月）
1.1调查柿子单宁提取、应用现状
1.2收集柿子单宁提取工艺技术资料
2.柿子单宁提取工艺研究阶段（4个月）
2.1确定柿子单宁的最佳提取方法，考察提取工艺参数对柿子单宁提取率的影响
2.2结果分析和探讨，文献归纳
3.柿子单宁与啤酒、红葡萄酒的反应研究阶段（4个月）
3.1建立柿子单宁与啤酒、红葡萄酒的反应模型
3.2考察反应时间和反应温度对反应的影响
3.3结果分析和探讨，文献归纳
4.啤酒、红葡萄酒中添加柿子单宁的澄清效果实验阶段（3个月）
4.1建立啤酒、红葡萄酒澄清实验模型
4.2考察添加柿子单宁的不同剂量对澄清效果的影响
4.3结果分析和探讨，文献归纳
5.结题及撰写论文（2个月）
五、研究经费
本项研究所需经费约为200万元，用于购置实验设备、实验材料和人员工资等。
六、研究成果应用
该研究成果实现了柿子单宁的高效提取和应用，为饮料行业开发天然澄清剂提供了技术支持和理论依据。同时，该项研究成果还可以为相关企业降低生产成本提供支持。